160Kcal（1人分換算）
分
涼拌豆芽(リャンバンドウヤ)
- 大豆もやしはビタミンCを含み、にらはβ-カロテンやビタミンE、トマトはリコピンなどが豊富です。これらの栄養素は強い抗酸化作用を持っていますので、アンチエイジングや美肌作りに役立つ組み合わせです。
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- 大豆もやし200g
- にら1/2束
- いか1/2杯
- えび(殻付き)4尾
- 酒少々
- 塩少々
- トマト1個
- 青じそ4枚
- (タレ)
- ・しょうゆ大さじ6
- ・酢大さじ1
- ・砂糖小さじ1/2
- ・ごま油大さじ1・1/2
- ・ラー油小さじ2
- ・花椒粉少々
- ・うま味調味料少々
作り方
大豆もやしはヒゲ根を取り、蒸し煮にします。
にらはサッとゆで、3～4cmの長さに切ります。
いかはさばいて、皮をむき、身の部分を花切りにし、酒、塩をふってゆでます。(花切りは、いかを開き、縦に2等分します。いかの内側に2mm幅の浅い切り目を入れます。90度回転させて削ぎ切りします。)
えびは背わたを取って串を打ってゆで、殻を取って2枚に開きます。
器に薄切りにしたトマトを敷き、合わせた(1)、(2)を盛り、青じそと(3)、(4)を形よく盛り、混ぜ合わせたタレを添えます。
大豆モヤシはたんぱく質、ビタミンCを含み、ニラはカロチンやビタミンEなどが豊富です。
