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大豆もやしとあわびのオイスターソース炒め

189Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

あわびのうま味成分は、グルタミン酸やグリシンなどで、脳の機能を高め、コラーゲンの成分となって肌の老化を防止してくれます。またグリコーゲン、ビタミンB1やB2、タウリンも多く、疲労回復、滋養強壮に効果が期待されます。

材料(4人分)

大豆もやし
200g
サラダ油
適量
しょうが(薄切り)
10g
青ねぎ(ぶつ切り)
1本
にんじん
40g
干ししいたけ
4枚
あわび(缶詰)
2個
(合わせ調味料)
・オイスターソース
大さじ2
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1/2
・砂糖
小さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
・あわびの缶汁
大さじ3
水溶き片栗粉
適量

作り方

  1. 1.大豆もやしは、ひげ根を切り、蒸し煮にして水気を切ります。
  2. 2.サラダ油を熱して、しょうが、青ねぎを炒め、にんじん(1cm幅の短冊切り)、水で戻した干ししいたけ(削ぎ切り)を炒めて、(1)、薄切りのあわびを加え、合わせ調味料を加えて、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

ワンポイントアドバイス

アワビの旨味成分は、グルタミン酸やグリシンなどで、脳の機能を高めたり、コラーゲンの成分となって肌の老化を防止してくれます。またグリコーゲンや、ビタミンB1やB2、タウリンも多く、疲労回復、滋養強壮に効果があります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 189
たんぱく質(g) 13
脂質(g) 10.1
炭水化物(g) 10
糖質(g) 7.5
食物繊維(g) 2.5
塩分(食品相当量)(g) 2.3
カルシウム(mg) 32
鉄(mg) 1.4
カリウム(mg) 270
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 2.2
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 70
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 57
エネルギー(kcal)189カリウム(mg)270
たんぱく質(g)13亜鉛(mg)0.8
脂質(g)10.1ビタミンE(mg)2.2
炭水化物(g)10ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)7.5ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)2.5コレステロール(mg)70
塩分(食品相当量)(g)2.3ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)32ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1.4葉酸(μg)57

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