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さばのマスタード焼きレシピ

368Kcal(1人分換算)

さばのマスタード焼き

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管理栄養士コメント
さばに多く含まれている多価不飽和脂肪酸は、抗酸化作用があります。体内で有害な活性酸素の働きを抑制するとされ、動脈硬化など生活習慣病の予防、アンチエイジングに効果が期待されています。

368Kcal

1人分換算
脂質 24.1g
糖質 17.3g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 57mg
ビタミンD 3.6μg
ビタミンB2 0.25mg

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燃焼レベル

裁縫 276分

裁縫

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • さば(筒切り)4切れ(280g)
  • 少々
  • こしょう少々
  • 薄力粉適量
  • サラダ油適量
  • 玉ねぎ1/3個
  • にんじん30g
  • さやいんげん2本
  • バター(炒め用)15g
  • マスタード大さじ1
  • 少々
  • こしょう少々
  • パン粉少々
  • (にんじん、さつまいものグラッセ)適量
  • ・にんじん1/2本
  • ・さつまいも1/2本
  • ・バター大さじ1
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ディル適量

作り方

  1. 1

    さばは塩、こしょうをして薄力粉を薄くまぶし、サラダ油で両面を焼きます。

  2. 2

    玉ねぎは千切りにします。

  3. 3

    にんじん、さやいんげんは千切りにして、サッとゆでます。

  4. 4

    バターを熱して(2)をよく炒め、(3)も加えて炒めます。

  5. 5

    (4)にマスタードを加え、塩、こしょうをして混ぜます。

  6. 6

    (1)に(5)をのせてパン粉をふって、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約7分)。

  7. (グラッセを作ります)

  8. 7

    にんじんはもみじ型で、さつまいもはいちょう型で抜き、薄切りにします(さつまいもはアク抜きします)。ひたひたの水、バター、砂糖を加えて煮立て、弱火にして煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。

  9. 8

    器に盛り、(7)、ディルを添えます。

ワンポイントアドバイス

サバに多く含まれている多価不飽和脂肪酸は抗酸化作用があります。

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