フレッシュアップルパイ
292Kcal（1/6切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
りんごに含まれる水溶性食物繊維であるペクチンは、腸内で食べたものやコレステロールなどを包み込んで、体外に排出させやすくする働きがあります。さらに、腸内の乳酸菌の生育を促し、善玉菌を増やしてくれます。
材料（21cm丸形1台分）
(パートブリゼ)
・強力粉
70g
・薄力粉
70g
・砂糖
20g
・バター(無塩)
60g
・卵黄
1個分
・冷水
大さじ3
・塩
ひとつまみ
・溶き卵
適量
(カスタードクリーム)
・卵黄
1個分
・砂糖
25g
・薄力粉
15g
・牛乳
100ml
・カルバドス酒
大さじ1/2
(フィリング)
・りんご(紅玉)
1個
・溶かしバター(無塩)
10g
・グラニュー糖
10g
(仕上げ用)
・あんずジャム
適量
・カルバドス酒
少々
作り方
- (パートブリゼを焼きます)
- 1.強力粉、薄力粉、砂糖は、合わせてふるっておきます。
- 2.冷たくしたバターを粉の中で刻み込み、小豆大くらいにします。
- 3.卵黄、冷水、塩を合わせ、(2)に少しずつ加えてまとめ、ラップで包んで、冷蔵庫で30分間以上休ませます。
- 4.長方形にのばして3つ折りにし、これを3回くり返します。
- 5.生地を4mm厚にのばし、(A)21cm円形1枚と、(B)21×0.7cmのリボン状を4本とります。
- 6.皿に(A)をのせ、溶き卵を塗って、(B)で縁飾りをします。
- 7.縁飾りには溶き卵を塗ります。底部には空気穴を開けて、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約5分)。
- (カスタードクリームを作ります)
- 8.厚手の鍋に卵黄、砂糖、薄力粉を合わせ、牛乳を少しずつ加えて、なめらかに溶きのばします。
- 9.火にかけてクリーム状になるまで練り混ぜ、冷まして、カルバドス酒を加えます。
- (フィリングをのせます)
- 10.りんごは、皮と芯を取り、3mm厚のくし形に切ります。
- 11.(7)に(9)をのばし、(10)を放射状に並べて、溶かしバターを塗り、グラニュー糖をまぶします。
- (焼きます)
- 12.ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約10分)。
- (仕上げます)
- 13.熱いうちに、カルバドス酒でのばしたあんずジャムを塗ります。
ワンポイントアドバイス
リンゴの水溶性食物繊維であるペクチンは、腸内で食べたものやコレステロールなどを包み込んで、体外に排出させやすくする働きがあります。さらに、腸内の乳酸菌の生育を促し、善玉菌を増やしてくれます。
【栄養価（1/6切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 292 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.6 |
| 脂質（g） | 13.1 |
| 炭水化物（g） | 36.7 |
| 糖質（g） | 35.5 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 37 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 109 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 126 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 15 |
| エネルギー（kcal） | 292 | カリウム（mg） | 109 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.6 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 13.1 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 36.7 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 35.5 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 126 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.3 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 37 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 15 |
