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うずら卵の蒸し物

170Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

うずら卵と鶏の卵を比較してみると、うずら卵の方が鉄やビタミンB2は1.5倍、ビタミンAとなるレチノールは2.5倍含まれています。ビタミンB2は発育には欠かせないビタミンで、ビタミンAとともに皮膚や目、粘膜などを健康に保つ働きがあります。

材料(4人分)

(ひき肉蒸し)
・うずら卵
8個
・生しいたけ
8枚
・片栗粉
少々
・鶏ひき肉
100g
(A)
・酒
大さじ2
・卵白
少々
・塩
少々
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
(れんげ蒸し)
・うずら卵
8個
・パセリ
少々
・ラード
適量
(しょうがあん)
・鶏がらスープ
200ml
・酒
大さじ1
・しょうゆ
小さじ1
・塩
少々
・しょうが汁
少々
・水溶き片栗粉
大さじ1
(仕上げ用)
・トマト
1/2個

作り方

  1. (ひき肉蒸しを作ります)
  2. 1.うずら卵はゆでて殻をむきます。
  3. 2.生しいたけは軸を取り、内側に薄く片栗粉をふります。
  4. 3.鶏ひき肉は(A)を加え、よく練り混ぜます。
  5. 4.(2)に(3)を詰め、片栗粉を付けた(1)をのせ7〜8分間、弱火で蒸します。
  6. (れんげ蒸しを作ります)
  7. 5.れんげにラードを塗っておきます。
  8. 6.うずら卵を黄身を割らないように割り入れます。
  9. 7.みじん切りにしたパセリを散らし、弱火で約5分間、蒸します。
  10. (しょうがあんを作ります)
  11. 8.鶏がらスープ、酒、しょうゆ、塩を煮立て、しょうが汁を落として、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
  12. (仕上げます)
  13. 9.(4)と、れんげからはずした(7)を器に盛り、(8)をかけ、薄切りのトマトを花形に盛ります。

ワンポイントアドバイス

ウズラ卵と鶏の卵を比較してみると、ウズラ卵の方が鉄やビタミンB2は1.5倍、ビタミンAとなるレチノールは2.5倍含まれています。ビタミンB2は発育には欠かせないビタミンで、ビタミンAとともに皮膚や目、粘膜などを健康に保つ働きがあります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 170
たんぱく質(g) 11.5
脂質(g) 9.7
炭水化物(g) 6.2
糖質(g) 5.1
食物繊維(g) 1.1
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 32
鉄(mg) 1.9
カリウム(mg) 280
亜鉛(mg) 1.2
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.13
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 209
ビタミンB6(mg) 0.27
ビタミンB12(μg) 2.2
葉酸(μg) 56
エネルギー(kcal)170カリウム(mg)280
たんぱく質(g)11.5亜鉛(mg)1.2
脂質(g)9.7ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)6.2ビタミンB1(mg)0.13
糖質(g)5.1ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)1.1コレステロール(mg)209
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.27
カルシウム(mg)32ビタミンB12(μg)2.2
鉄(mg)1.9葉酸(μg)56

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