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モカケーキレシピ

223Kcal(1個分換算)

モカケーキ

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管理栄養士コメント
コーヒーに含まれるカフェインは、脳や筋肉を刺激することにより、覚醒作用や疲労回復、血流改善の効果があるとされています。インスタントコーヒーでもカフェインは含まれているので、同様の効果があると言えます。

223Kcal

1個分換算
脂質 13.8g
糖質 20.4g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 100mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

雑巾がけ 57分

雑巾がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

15個分

  • (モカスポンジ生地)
  • ・薄力粉120g
  • ・卵黄3個分
  • ・砂糖50g
  • ・卵白3個分
  • ・砂糖50g
  • 牛乳30g
  • インスタントコーヒー小さじ2
  • 濃厚カラメル(着色料)小さじ1/3
  • サラダ油大さじ1
  • (モカバタークリーム)
  • ・バター(無塩)200g
  • ・卵70g
  • ・砂糖80g
  • ・水30g
  • インスタントコーヒー大さじ1
  • 濃厚カラメル(着色料)大さじ1
  • ブランデー大さじ1
  • (飾り用)
  • ・コーヒービーンズ15粒

作り方

  1. (モカスポンジを焼きます)

  2. 1

    卵黄は軽く溶きほぐして砂糖を加え、湯せんにかけて人肌程度に温めながら、白っぽくもったりするまで泡立てます。

  3. 2

    別のボウルで卵白をしっかりと泡立て、砂糖を2~3回に分けて加えながら、さらに泡立てます。

  4. 3

    (1)に(2)のメレンゲを加え、軽く混ぜ合わせます。

  5. 4

    牛乳に、インスタントコーヒーと濃厚カラメルを加え、よく混ぜ合わせます。

  6. 5

    (3)に(4)を加え、ふるった薄力粉を一度に加えてさっくりと混ぜて、サラダ油を加えます。

  7. 6

    紙を敷いたオーブン皿に生地を平らに流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後、約12分)。

  8. (モカバタークリームを作ります)

  9. 7

    バターはクリーム状に練ります。

  10. 8

    別のボウルに卵を溶きほぐして砂糖(20g)を加え、湯せんにかけて人肌程度に温めながら、もったりするまで泡立てます。

  11. 9

    砂糖(60g)と水を火にかけ、糸を引く程度になるまで煮ます。

  12. 10

    (8)に(9)のシロップを加え、インスタントコーヒー、濃厚カラメル、ブランデーも合わせます。

  13. 11

    (7)に(10)を加え、よく混ぜます。

  14. (仕上げます)

  15. 12

    (6)を2等分し、(11)のモカバタークリームを塗って重ね、上面にもモカバタークリームを塗って、4cm角に切ります。

  16. 13

    残りのモカバタークリームを菊形口金を付けた絞り出し袋に入れ、(12)の上に絞り出します。

  17. 14

    コーヒービーンズを飾ります。

ワンポイントアドバイス

コーヒーに含まれるカフェインは、脳や筋肉を刺激することにより、覚醒作用や疲労回復、血流改善の効果があるとされています。インスタントコーヒーでもカフェインは含まれていますので、同様の効果があるといえます。

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