さわらの中華風お碗蒸し
208Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
さわらに比較的多く含まれるナイアシンは、アセトアルデヒドを分解する作用があるので二日酔い防止に効果的です。また、じゃがいもに多く含まれるビタミンCもアルコールの分解を促進させる働きがあるとされています。
材料（4人分）
さわら
300g
じゃがいも
100g
卵
1・1/2個
片栗粉
大さじ1
塩
少々
鶏がらスープ
大さじ2
絹さや
30g
にんじん
20g
干ししいたけ
6枚
(しょうがあん)
・鶏がらスープ
200ml
・オイスターソース
小さじ1
・酒
小さじ2
・しょうゆ
小さじ2
・しょうが
10g
・水溶き片栗粉
大さじ1
作り方
- 1.さわらは皮、骨を取り、小さく切ります。
- 2.じゃがいもは皮をむいて、やわらかくゆでます。
- 3.(1)、(2)、卵、片栗粉、塩を合わせてスピードカッターにかけ、すり身にして、鶏がらスープでかたさを調節します。
- 4.絹さやは色よくゆでて、細長く切ります。
- 5.にんじん、干ししいたけは細切りにし、にんじんはサッとゆでます。
- 6.蒸し碗にそわせるように(4)、(5)を並べ、(3)を詰めて蒸します(約12分間)。
- 7.しょうがあんの調味料を合わせて煮立て、針しょうがを加えて、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 8.器に(6)を盛り、(7)をかけます。
ワンポイントアドバイス
さわらに比較的多く含まれるナイアシンは、アセトアルデヒドを分解する作用があるので二日酔い防止に効果的です。また、じゃがいもに多く含まれるビタミンCもアルコールの分解を促進させる働きがあるとされています。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 208 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.2 |
| 脂質（g） | 9.2 |
| 炭水化物（g） | 10.8 |
| 糖質（g） | 9.1 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 |
| カルシウム（mg） | 26 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 633 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 14 |
| コレステロール（mg） | 112 |
| ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| ビタミンB12（μg） | 4.4 |
| 葉酸（μg） | 35 |
| エネルギー（kcal） | 208 | カリウム（mg） | 633 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.2 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 9.2 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 10.8 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 9.1 | ビタミンC（mg） | 14 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 112 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.7 | ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| カルシウム（mg） | 26 | ビタミンB12（μg） | 4.4 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 35 |
