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ミルクパンレシピ

199Kcal(1人分換算)

ミルクパン

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管理栄養士コメント
牛乳に含まれている乳糖は、オリゴ糖や食物繊維などと同様に、腸内で善玉菌の栄養となり、悪玉菌を減らして腸内細菌のバランスを整える働き(整腸作用)があります。

199Kcal

1人分換算
脂質 8g
糖質 25.2g
塩分(食塩相当量) 0.6g
コレステロール 9mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

そうじ機がけ 87分

そうじ機がけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

10人分

  • (パン生地)
  • ・強力粉200g
  • ・薄力粉100g
  • ・砂糖30g
  • ・塩6g
  • ・ドライイースト5g
  • ・牛乳180g
  • ・生クリーム50g
  • ・ショートニング40g
  • ・ショートニング(塗り用)少々
  • ・牛乳(塗り用)少々

作り方

  1. (生地を作ります)

  2. 1

    強力粉、薄力粉、砂糖、塩は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。

  3. 2

    牛乳、生クリームは合わせて、約70℃で約5分間加熱し、仕込み水温(約28℃)にしておきます。

  4. 3

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。

  5. 4

    生地がまとまれば、ショートニングを加えます。

  6. 5

    回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(40~50分間)。

  7. 6

    生地が2倍にふくらめば、10個に分割して、ベンチタイムをとります(約10分間)。

  8. (成形します)

  9. 7

    1個を3等分し、各々丸めて、ショートニングを塗った型に3個ずつ入れます。

  10. 8

    ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。

  11. (焼きます)

  12. 9

    牛乳を塗って、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後、約12分)。

ワンポイントアドバイス

牛乳に含まれている乳糖は、オリゴ糖や食物繊維などと同様に、腸内で善玉菌の栄養となり、悪玉菌を減らしておなかの中の腸内細菌のバランスを整える働き(整腸作用)があります。

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