あじの中華風湯葉巻き揚げ
305Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
あじの脂質に含まれる不飽和脂肪酸であるDHAやEPAは酸化されやすいのですが、抗酸化作用のあるβ-カロテンを含むにんじんやピーマンを組み合わせると、酸化を防げます。
材料(4人分)
あじ(上身)
250g
長ねぎ
1/2本
にんじん
60g
ピーマン
1個
干ししいたけ
3枚
板湯葉
8枚
(A)
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ3
・ごま油
小さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
水溶き片栗粉
適量
揚げ油
適量
サラダ菜
適量
作り方
- 1.あじは皮を引き、身を包丁で細かくたたきます。
- 2.長ねぎ、にんじんは5cmの長さの千切りにし、ピーマン、戻した干ししいたけも千切りにします。
- 3.板湯葉はぬれふきんにはさんで、戻します。
- 4.(1)と(2)を合わせ、(A)を加えてよく混ぜます。
- 5.(4)を8等分して(3)で包み、巻き終わりに水溶き片栗粉を塗って止め、中温の揚げ油で揚げます。
- 6.3等分して、サラダ菜を敷いた器に盛ります。
ワンポイントアドバイス
アジの脂質に含まれる不飽和脂肪酸であるDHAやEPAは酸化されやすいのですが、抗酸化作用のあるβ-カロテンを含むニンジンやピーマンを組み合わせると、酸化を防ぐことができます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 305 |
---|---|
たんぱく質(g) | 16.8 |
脂質(g) | 21.8 |
炭水化物(g) | 7.7 |
糖質(g) | 6 |
食物繊維(g) | 1.7 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.3 |
カルシウム(mg) | 73 |
鉄(mg) | 1.7 |
カリウム(mg) | 473 |
亜鉛(mg) | 1.3 |
ビタミンE(mg) | 2.7 |
ビタミンB1(mg) | 0.14 |
ビタミンC(mg) | 9 |
コレステロール(mg) | 39 |
ビタミンB6(mg) | 0.27 |
ビタミンB12(μg) | 4 |
葉酸(μg) | 32 |
エネルギー(kcal) | 305 | カリウム(mg) | 473 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 16.8 | 亜鉛(mg) | 1.3 |
脂質(g) | 21.8 | ビタミンE(mg) | 2.7 |
炭水化物(g) | 7.7 | ビタミンB1(mg) | 0.14 |
糖質(g) | 6 | ビタミンC(mg) | 9 |
食物繊維(g) | 1.7 | コレステロール(mg) | 39 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.3 | ビタミンB6(mg) | 0.27 |
カルシウム(mg) | 73 | ビタミンB12(μg) | 4 |
鉄(mg) | 1.7 | 葉酸(μg) | 32 |