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あじの中華風湯葉巻き揚げ

305Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

あじの脂質に含まれる不飽和脂肪酸であるDHAやEPAは酸化されやすいのですが、抗酸化作用のあるβ-カロテンを含むにんじんやピーマンを組み合わせると、酸化を防げます。

材料(4人分)

あじ(上身)
250g
長ねぎ
1/2本
にんじん
60g
ピーマン
1個
干ししいたけ
3枚
板湯葉
8枚
(A)
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ3
・ごま油
小さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
水溶き片栗粉
適量
揚げ油
適量
サラダ菜
適量

作り方

  1. 1.あじは皮を引き、身を包丁で細かくたたきます。
  2. 2.長ねぎ、にんじんは5cmの長さの千切りにし、ピーマン、戻した干ししいたけも千切りにします。
  3. 3.板湯葉はぬれふきんにはさんで、戻します。
  4. 4.(1)と(2)を合わせ、(A)を加えてよく混ぜます。
  5. 5.(4)を8等分して(3)で包み、巻き終わりに水溶き片栗粉を塗って止め、中温の揚げ油で揚げます。
  6. 6.3等分して、サラダ菜を敷いた器に盛ります。

ワンポイントアドバイス

アジの脂質に含まれる不飽和脂肪酸であるDHAやEPAは酸化されやすいのですが、抗酸化作用のあるβ-カロテンを含むニンジンやピーマンを組み合わせると、酸化を防ぐことができます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 305
たんぱく質(g) 16.8
脂質(g) 21.8
炭水化物(g) 7.7
糖質(g) 6
食物繊維(g) 1.7
塩分(食品相当量)(g) 2.3
カルシウム(mg) 73
鉄(mg) 1.7
カリウム(mg) 473
亜鉛(mg) 1.3
ビタミンE(mg) 2.7
ビタミンB1(mg) 0.14
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 39
ビタミンB6(mg) 0.27
ビタミンB12(μg) 4
葉酸(μg) 32
エネルギー(kcal)305カリウム(mg)473
たんぱく質(g)16.8亜鉛(mg)1.3
脂質(g)21.8ビタミンE(mg)2.7
炭水化物(g)7.7ビタミンB1(mg)0.14
糖質(g)6ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)1.7コレステロール(mg)39
塩分(食品相当量)(g)2.3ビタミンB6(mg)0.27
カルシウム(mg)73ビタミンB12(μg)4
鉄(mg)1.7葉酸(μg)32

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