玉ねぎたっぷり あじのエスカベーシュ
548Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
あじに豊富なEPAは血液をサラサラにして血栓を防ぎ、玉ねぎのにおいの素であるアリシンは血栓を溶かす働きがあると言われています。動脈硬化の予防に役立つ2つの食材の組み合わせです。
材料（2人分）
あじ(三枚おろし)
2尾
塩
少々
こしょう
少々
薄力粉
適宜
玉ねぎ
1/2個(75g)
パプリカ(赤)
1/4個
パプリカ(黄)
1/4個
揚げ油
適宜
(A)
・オリーブ油
50ml
・ワインビネガー
25ml
・塩
小さじ1/2
・黒こしょう(あらびき)
少々
作り方
- 1.バットなどに(A)の材料を入れて混ぜ合わせます。
- 2.あじは小骨を除いて塩、こしょうで下味をします。薄力粉をまぶして170℃の揚げ油で薄く色付くまで揚げ、熱いうちに(1)に漬けます。
- 3.玉ねぎはくし形切りにし、バラバラにしておきます。パプリカは種を除き、1cm幅に切ります。
- 4.(3)を170℃の揚げ油でサッと揚げ、熱いうちに(2)のバットに加え、漬けます。
ワンポイントアドバイス
あじと玉ねぎの組み合わせは血液サラサラ効果大!あじは少し長めに揚げて香ばしく、玉ねぎはサッと揚げて、歯ごたえが残るようにします。あじと野菜は1時間ほど漬けけ込むとさらにおいしくなります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 548 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.3 |
| 脂質（g） | 44.8 |
| 炭水化物（g） | 13.1 |
| 糖質（g） | 11.9 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 78 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 467 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 5.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 46 |
| コレステロール（mg） | 62 |
| ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| ビタミンB12（μg） | 6.4 |
| 葉酸（μg） | 27 |
| エネルギー（kcal） | 548 | カリウム（mg） | 467 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 19.3 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 44.8 | ビタミンE（mg） | 5.5 |
| 炭水化物（g） | 13.1 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 11.9 | ビタミンC（mg） | 46 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 62 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| カルシウム（mg） | 78 | ビタミンB12（μg） | 6.4 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 27 |
