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あじのワイン煮

205Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

様々な栄養素の代謝に必要なビタミンB群が不足すると、疲れやすくなります。あじは、たんぱく質の代謝にかかわるビタミンB6など、ビタミンB群をバランスよく含んでいますので、疲労回復に役立ちます。

材料(4人分)

あじ
大3尾
(あじの味付け用)
・塩
少々
・こしょう
少々
・バター
10g
・白ワイン
320ml
・水
100ml
(野菜ソース)
・にんにく(みじん切り)
1片分
・玉ねぎ(みじん切り)
80g
・セロリ(みじん切り)
40g
・トマト(粗切り)
1個分
・マッシュルーム(薄切り)
100g
・トマトピューレー
大さじ4
・デミグラスソース(缶詰)
120ml
・バター
40g
・塩
少々
・こしょう
少々
クレソン
適量

作り方

  1. 1.あじは頭、内臓を取り、適当な大きさの筒切りにして、塩、こしょうをします。
  2. 2.厚手の鍋にバターを塗って(1)を並べ、白ワイン、水を加えて、中火で5〜6分間蒸し煮にし、あじを取り出します。
  3. 3.野菜ソースのバターを熱し、野菜を焦がさないように炒めます。(2)の煮汁を加えてトマトピューレー、デミグラスソースを加えてしばらく煮て、塩、こしょうで味を調えます。
  4. 4.(3)に(2)のあじを戻し入れ、煮ます。
  5. 5.器にあじを盛り、野菜ソースをたっぷりかけて、クレソンを添えます。

ワンポイントアドバイス

たんぱく質が不足すると疲れやすくなり、必然的にビタミンB不測になりがちです。ビタミンB群は栄養素の代謝を効率よく行っています。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 205
たんぱく質(g) 10.7
脂質(g) 13.1
炭水化物(g) 10.3
糖質(g) 8.5
食物繊維(g) 1.8
塩分(食品相当量)(g) 1.2
カルシウム(mg) 52
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 550
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 1.3
ビタミンB1(mg) 0.13
ビタミンC(mg) 11
コレステロール(mg) 54
ビタミンB6(mg) 0.3
ビタミンB12(μg) 3
葉酸(μg) 43
エネルギー(kcal)205カリウム(mg)550
たんぱく質(g)10.7亜鉛(mg)0.8
脂質(g)13.1ビタミンE(mg)1.3
炭水化物(g)10.3ビタミンB1(mg)0.13
糖質(g)8.5ビタミンC(mg)11
食物繊維(g)1.8コレステロール(mg)54
塩分(食品相当量)(g)1.2ビタミンB6(mg)0.3
カルシウム(mg)52ビタミンB12(μg)3
鉄(mg)0.8葉酸(μg)43

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