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あじのワイン煮レシピ

205Kcal(1人分換算)

あじのワイン煮

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管理栄養士コメント
様々な栄養素の代謝に必要なビタミンB群が不足すると、疲れやすくなります。あじは、たんぱく質の代謝にかかわるビタミンB6など、ビタミンB群をバランスよく含んでいますので、疲労回復に役立ちます。

205Kcal

1人分換算
脂質 13.1g
糖質 8.5g
塩分(食塩相当量) 1.2g
コレステロール 54mg
ビタミンD 3.8μg
ビタミンB2 0.18mg

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燃焼レベル

睡眠 256分

睡眠

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • あじ大3尾
  • (あじの味付け用)
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • ・バター10g
  • ・白ワイン320ml
  • ・水100ml
  • (野菜ソース)
  • ・にんにく(みじん切り)1片分
  • ・玉ねぎ(みじん切り)80g
  • ・セロリ(みじん切り)40g
  • ・トマト(粗切り)1個分
  • ・マッシュルーム(薄切り)100g
  • ・トマトピューレー大さじ4
  • ・デミグラスソース(缶詰)120ml
  • ・バター40g
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • クレソン適量

作り方

  1. 1

    あじは頭、内臓を取り、適当な大きさの筒切りにして、塩、こしょうをします。

  2. 2

    厚手の鍋にバターを塗って(1)を並べ、白ワイン、水を加えて、中火で5~6分間蒸し煮にし、あじを取り出します。

  3. 3

    野菜ソースのバターを熱し、野菜を焦がさないように炒めます。(2)の煮汁を加えてトマトピューレー、デミグラスソースを加えてしばらく煮、塩、こしょうで味を調えます。

  4. 4

    (3)に(2)のあじを戻し入れ、煮ます。

  5. 5

    器にあじを盛り、野菜ソースをたっぷりかけて、クレソンを添えます。

ワンポイントアドバイス

たんぱく質が不足すると疲れやすくなり、必然的にビタミンB不測になりがちです。ビタミンB群は栄養素の代謝を効率よく行っています。

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