リチャレッレ・あじソース
406Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
トマト、パスタ、オリーブ油の組み合わせは、世界的に健康増進に役立つ食事と言われています。これは、脂溶性カロテノイドであるトマトに含まれるリコピンの吸収を、オリーブ油が高めることが理由のひとつであるとされています。
材料（4人分）
(あじソース)
・あじ
小3尾
・玉ねぎ(薄切り)
1/2個
・にんにく(みじん切り)
1/2片
・赤唐辛子(みじん切り)
2本
・カットトマト(缶詰)
600g
・赤ワイン
100ml
・オリーブ油
適量
・塩
適量
・こしょう
適量
・ローリエ
1枚
パスタ(リチャレッレ)
250g
スタッフドオリーブ(輪切り)
4個
パセリ
少々
作り方
- 1.あじは三枚におろし、骨を取って、ひと口大に切ります。
- 2.オリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子を炒め、(1)、赤ワイン、カットトマト、ローリエを加えて煮詰め、塩、こしょうで味を調えます。
- 3.パスタはたっぷりの熱湯で、アルデンテにゆでます。
- 4.器に(3)を盛り、(2)をかけ、スタッフドオリーブをのせて、みじん切りしたパセリを散らします。
ワンポイントアドバイス
トマト、パスタ、オリーブ油の組み合わせは、世界的に健康増進に役立つ食事と言われています。これは、脂溶性カロテノイドであるトマトのリコピンの吸収をオリーブ油が高めることが理由の一つであるとされています。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 406 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.4 |
| 脂質（g） | 9.8 |
| 炭水化物（g） | 55.8 |
| 糖質（g） | 51.5 |
| 食物繊維（g） | 4.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 |
| カルシウム（mg） | 62 |
| 鉄（mg） | 1.9 |
| カリウム（mg） | 708 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 2.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| ビタミンC（mg） | 18 |
| コレステロール（mg） | 28 |
| ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| ビタミンB12（μg） | 2.9 |
| 葉酸（μg） | 47 |
| エネルギー（kcal） | 406 | カリウム（mg） | 708 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.4 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 9.8 | ビタミンE（mg） | 2.9 |
| 炭水化物（g） | 55.8 | ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| 糖質（g） | 51.5 | ビタミンC（mg） | 18 |
| 食物繊維（g） | 4.3 | コレステロール（mg） | 28 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.8 | ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| カルシウム（mg） | 62 | ビタミンB12（μg） | 2.9 |
| 鉄（mg） | 1.9 | 葉酸（μg） | 47 |
