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ミルクティームースレシピ

323Kcal(1個分換算)

ミルクティームース

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管理栄養士コメント
紅茶のタンニンはテアフラビンというカテキンの一種で、強い抗菌作用があります。カテキンはポリフェノールの仲間であり、抗酸化作用により、老化の原因になる活性酸素の毒性を無害化してくれます。

323Kcal

1個分換算
脂質 20.7g
糖質 27.1g
塩分(食塩相当量) 0.2g
コレステロール 120mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.16mg

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燃焼レベル

バスケットボール 51分

バスケットボール

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

ティーカップ約6個分

  • (スポンジ生地)
  • ・薄力粉20g
  • ・コーンスターチ20g
  • ・卵2個
  • ・砂糖40g
  • ・牛乳大さじ1
  • ・バニラエッセンス少々
  • (ムース生地)
  • ・粉ゼラチン12g
  • ・水60ml
  • ・紅茶(アールグレイ)200ml
  • ・生クリーム250ml
  • 砂糖80g
  • 卵白2個分
  • (飾り用)
  • ・レモン適量

作り方

  1. (スポンジを焼きます)

  2. 1

    卵は卵白と卵黄に分けます。

  3. 2

    卵白をしっかりと泡立て、砂糖を2~3回に分けて加え、さらに泡立てます。

  4. 3

    卵黄、牛乳、バニラエッセンスも加えて混ぜます。

  5. 4

    (3)に合わせてふるった薄力粉とコーンスターチを一度に加えて、サックリと混ぜ合わせます。

  6. 5

    紙を敷いたオーブン皿に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、7~8分)。

  7. 6

    焼き上がれば、紙をはずして冷まし、1.5cm角に切っておきます。

  8. (ムース生地を作ります)

  9. 7

    粉ゼラチンは、分量の水にふり入れ、20分間くらい放置します。

  10. 8

    濃いめに入れた紅茶に、(7)を加えて溶かします。

  11. 9

    生クリームに砂糖の半量を加えて、八分立てに泡立てます。

  12. 10

    卵白はツノが立つくらいまで泡立て、残りの砂糖を加えて泡立てます。

  13. 11

    (8)を氷水に当ててとろみを付け、(9)を少しずつ加えてなめらかに混ぜ、(10)も加えて混ぜ合わせます。

  14. (仕上げます)

  15. 12

    ティーカップに(11)を少量流し入れ、(6)を10個くらい散らし入れて、残りの(11)を流し入れ、冷やしかためます。

  16. 13

    かたまれば、スライスしたレモンを飾ります。(レモンは切り込みを入れて、ねじってもよいでしょう。)

ワンポイントアドバイス

紅茶のタンニンはテアフラビンというカテキンの一種で、強い抗菌作用があります。カテキンはポリフェノールの仲間であり、抗酸化作用により、老化やガンの原因になる活性酸素の毒性を無害化してくれます。

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