豚肉の紅茶煮
176Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
紅茶で肉を煮るとくさみが消え、タンニンが脂肪を溶かすのでさっぱりとやわらかく仕上がります。紅茶に含まれるカフェインは、体内の脂肪を燃焼させる働きがあり、カテキンにはコレステロールや中性脂肪を低下させる効果があります。
材料（6人分）
豚ヒレ肉
500g
(A)
・紅茶(茶葉・アールグレイ)
大さじ2
・水
5カップ
パプリカ(赤)
1個
エリンギ
1パック
しめじ
1パック
ベビーリーフ
60g
塩
少々
こしょう
少々
EVオリーブ油
小さじ2
ワインビネガー(白)
小さじ1
(オレンジソース)
・オレンジジュース(果汁100％)
50ml
・マーマレード
100g
(水溶きコーンスターチ)
・コーンスターチ
適量
・水
適量
作り方
- 1.鍋に(A)を合わせて煮立て、塩、こしょうをした豚ヒレ肉を入れて落としぶたをし、約30分煮込みます。途中で裏返します。
- 2.パプリカは種を除き、1cm幅に切ります。エリンギは5mm厚のスライスに、しめじは石突きを取り、ほぐします。塩、こしょう、半量のEVオリーブ油をからめ、グリルで焼きます(両面焼き上下強火 約6分)。
- 3.ベビーリーフは塩、こしょう、残りのEVオリーブ油、ワインビネガーで和えます。
- 4.鍋にオレンジジュース、マーマレードを入れて煮詰め、水溶きコーンスターチでとろみを付けます。
- 5.(1)の豚ヒレ肉を薄切りにし、(2)の野菜、(3)のベビーリーフとともに盛り、(4)を添えます。
ワンポイントアドバイス
豚肉は紅茶でじっくりと煮込むと臭みが取れます。付け合わせの野菜類はオイルをからめてグリルで焼くことで、うま味が凝縮されておいしくなります。(1)の工程の時、コンロ調理タイマーの機能を使うと便利です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 176 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.1 |
| 脂質（g） | 4.7 |
| 炭水化物（g） | 13.8 |
| 糖質（g） | 11.3 |
| 食物繊維（g） | 2.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 19 |
| 鉄（mg） | 1.3 |
| カリウム（mg） | 593 |
| 亜鉛（mg） | 2.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 1.17 |
| ビタミンC（mg） | 35 |
| コレステロール（mg） | 49 |
| ビタミンB6（mg） | 0.57 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 46 |
| エネルギー（kcal） | 176 | カリウム（mg） | 593 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.1 | 亜鉛（mg） | 2.1 |
| 脂質（g） | 4.7 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 13.8 | ビタミンB1（mg） | 1.17 |
| 糖質（g） | 11.3 | ビタミンC（mg） | 35 |
| 食物繊維（g） | 2.5 | コレステロール（mg） | 49 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.57 |
| カルシウム（mg） | 19 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.3 | 葉酸（μg） | 46 |
