スナックパン
216Kcal（1/9個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ベーコンに含まれるビタミンB1は、玉ねぎのアリシンと組み合わせることにより安定化し、吸収がよくなります。ビタミンB1は糖質からエネルギーを生み出す手助けをしますので、パンとの組み合わせもお勧めです。
材料（20cm角型1個分）
(パン生地)
強力粉
300g
砂糖
8g
塩
6g
ドライイースト
4g
スキムミルク
8g
ぬるま湯
180g
バター(無塩)
20g
(フィリング)
・マッシュルーム
100g
・玉ねぎ
100g
・ベーコン
4枚
・塩
少々
・こしょう
少々
・サラダ油
適量
(仕上げ用)
・溶き卵
適量
・粉チーズ
10g
作り方
- (フィリングを作ります)
- 1.マッシュルーム、玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切ります。
- 2.サラダ油を熱して玉ねぎをよく炒め、ベーコン、マッシュルームも加えて炒め、塩、こしょうで調味して、冷ましておきます。
- (生地を作ります)
- 3.強力粉、砂糖、塩は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。
- 4.スキムミルクはぬるま湯と合わせ、仕込み水温(約28℃)にしておきます。
- ★手ごねの場合は、約30℃にします。
- 5.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(4)を少しずつ加えます。
- 6.生地がまとまれば、バターを加えます。
- 7.回転が止まれば、中ふたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。
- ★室温により、仕込み水温、発酵時間が異なります。状態をみながら発酵させましょう。
- (成形します)
- 8.生地が2倍くらいにふくらめば、9つに分割し、各々丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。
- 9.各々の生地を円形にのばし、汁気を切った(2)を包んでとじ目をしっかりととめます。
- 10.薄くサラダ油(分量外)を塗った角型にとじ目を下にして並べます。
- 11.ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。
- (焼きます)
- 12.溶き卵を塗って粉チーズをふりかけ、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約25分)。
ワンポイントアドバイス
ベーコンに含まれるビタミンB1は、タマネギのアリシンと組み合わさることにより、安定化し吸収がよくなります。ビタミンB1は糖質からエネルギーを生み出す手助けをしますので、パンとの組み合わせも◎です。
【栄養価（1/9個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 216 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.6 |
| 脂質（g） | 8.6 |
| 炭水化物（g） | 26.7 |
| 糖質（g） | 25.3 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 |
| カルシウム（mg） | 35 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 130 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 19 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 28 |
| エネルギー（kcal） | 216 | カリウム（mg） | 130 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.6 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 8.6 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 26.7 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 25.3 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 19 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.1 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 35 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 28 |
