クリスマスパン
312Kcal（1/6切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
レーズンはミネラルが豊富で、中でもカリウムは塩分の多い食事のバランスを改善してくれる成分として注目されています。ほかには、カルシウム、マグネシウム、鉄分、亜鉛、銅、マンガンなどが含まれています。
材料（21cmリング型1台分）
(パン生地)
・強力粉
200g
・砂糖
20g
・塩
3g
・ドライイースト
5g
・卵
80g
・牛乳
40ml
・バター(無塩)
60g
・レーズン
60g
・ラム酒
大さじ2
・溶き卵
適量
(飾り用)
・あんずジャム
20g
・ドレンチェリー(赤)
4個
・アンゼリカ
約5cm
・サラダ油(塗り用)
少々
作り方
- (生地を作ります)
- 1.強力粉、砂糖、塩は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせます。
- 2.牛乳は卵と合わせ、仕込み水温(約28℃)にします。
- ★手ごねの場合は、約30℃にします。
- 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。
- 4.生地が、だいたいまとまれば、バターを加えます。
- 5.回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約30分間)。
- ★室温により、仕込み水温・発酵時間が異なります。状態をみながら発酵させましょう。
- 6.レーズンは湯洗いし粗く刻んで、ラム酒に漬けておきます。
- 7.生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きをし、2個に分割して、各々丸くまとめてベンチタイムをとります(約10分間)。
- (成形します)
- 8.生地を約70×7cmにのばし、(6)のレーズンを散らして横長に巻き、巻き終わりはしっかりとじます。
- 9.2本をゆるくねじって、円形に整え、両端をしっかりとじます。
- 10.薄くサラダ油を塗った型に入れ、30〜35℃のところでホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。
- (焼きます)
- 11.溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後、約30分)。
- (仕上げます)
- 12.型から取り出し、熱いうちにあんずジャムを塗り、斜め薄切りにしたアンゼリカと、半分に切ったドレンチェリーを飾ります。
ワンポイントアドバイス
レーズンはミネラルが豊富で、中でもカリウムは塩分の多い食事のバランスを改善してくれる成分として注目されています。他には、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、マンガンなどが含まれています。
【栄養価（1/6切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 312 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.8 |
| 脂質（g） | 11.9 |
| 炭水化物（g） | 41.1 |
| 糖質（g） | 39.5 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 30 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 156 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 93 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 46 |
| エネルギー（kcal） | 312 | カリウム（mg） | 156 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.8 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 11.9 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 41.1 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 39.5 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 93 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 30 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 46 |
