にんじんとかぶのグラッセパイ
216Kcal(1/8枚分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
かぶやにんじんといった根菜類は、お腹にやさしい食材です。にんじんのβ-カロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変化し、皮膚や粘膜を健康に保ち、肌や皮膚がカサカサになるのを防いで、潤いを与えてくれます。
材料(21cmパイ皿1枚分)
(パートブリゼ)
・強力粉
60g
・薄力粉
60g
・バター(無塩)
70g
(A)
・卵黄
1個分
・冷水
大さじ3〜4
・塩
小さじ1/3
溶き卵
適量
(フィリング)
・にんじん
大1本
・かぶ
小2個
・グリンピース
大さじ2
(B)
・砂糖
大さじ3
・バター
30g
・ブイヨンの素
1個
チェダーチーズ
50g
作り方
- (パートブリゼを焼きます)
- 1.合わせてふるった粉類に、冷たくしたバターを小豆粒大になるまで切り込み、(A)を合わせたものを加えて、ひとまとめにし、冷蔵庫でしばらく休ませます。
- 2.(1)を3mm厚にのばしてパイ皿に敷き、残りの生地はハート型で抜いて、溶き卵をぬってパイの周囲に飾り、表面にも溶き卵を塗ります。
- 3.パイ生地の底に空気穴を開け、紙を敷いて重石豆をのせ、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約15分)。途中、約8分で紙と重石豆を取ります。
- (フィリングを作ります)
- 4.にんじん、かぶは3mm厚の半月切りにします。
- 5.鍋に(4)、(B)、ヒタヒタの水を加えて煮て、途中、グリンピースも加えて、グラッセにします。
- (焼きます)
- 6.(3)に薄切りのチェダーチーズを並べ、水気を切った(5)を彩りよく並べて、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約7分)。
ワンポイントアドバイス
カブやニンジンといった根菜類はおなかに優しい食材です。ニンジンのβ-カロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変化し、皮膚や粘膜を健康に保ち、肌や皮膚がカサカサになるのを防いで、潤いを与えてくれます。
【栄養価(1/8枚分換算)】
エネルギー(kcal) | 216 |
---|---|
たんぱく質(g) | 4.3 |
脂質(g) | 13.7 |
炭水化物(g) | 17.7 |
糖質(g) | 16.4 |
食物繊維(g) | 1.3 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.9 |
カルシウム(mg) | 66 |
鉄(mg) | 0.5 |
カリウム(mg) | 139 |
亜鉛(mg) | 0.6 |
ビタミンE(mg) | 0.5 |
ビタミンB1(mg) | 0.05 |
ビタミンC(mg) | 5 |
コレステロール(mg) | 75 |
ビタミンB6(mg) | 0.06 |
ビタミンB12(μg) | 0.2 |
葉酸(μg) | 23 |
エネルギー(kcal) | 216 | カリウム(mg) | 139 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 4.3 | 亜鉛(mg) | 0.6 |
脂質(g) | 13.7 | ビタミンE(mg) | 0.5 |
炭水化物(g) | 17.7 | ビタミンB1(mg) | 0.05 |
糖質(g) | 16.4 | ビタミンC(mg) | 5 |
食物繊維(g) | 1.3 | コレステロール(mg) | 75 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.9 | ビタミンB6(mg) | 0.06 |
カルシウム(mg) | 66 | ビタミンB12(μg) | 0.2 |
鉄(mg) | 0.5 | 葉酸(μg) | 23 |