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にんじんとかぶのグラッセパイレシピ

216Kcal(1/8枚分換算)

にんじんとかぶのグラッセパイ

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管理栄養士コメント
かぶやにんじんといった根菜類は、お腹にやさしい食材です。にんじんのβ-カロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変化し、皮膚や粘膜を健康に保ち、肌や皮膚がカサカサになるのを防いで、潤いを与えてくれます。

216Kcal

1/8枚分換算
脂質 13.7g
糖質 16.4g
塩分(食塩相当量) 0.9g
コレステロール 75mg
ビタミンD 0.3μg
ビタミンB2 0.08mg

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燃焼レベル

掃きそうじ 77分

掃きそうじ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

21cmパイ皿1枚分

  • (パートブリゼ)
  • ・強力粉60g
  • ・薄力粉60g
  • ・バター(無塩)70g
  • (A)
  • ・卵黄1個分
  • ・冷水大さじ3~4
  • ・塩小さじ1/3
  • 溶き卵適量
  • (フィリング)
  • ・にんじん大1本
  • ・かぶ小2個
  • ・グリンピース大さじ2
  • (B)
  • ・砂糖大さじ3
  • ・バター30g
  • ・ブイヨンの素1個
  • チェダーチーズ50g

作り方

  1. (パートブリゼを焼きます)

  2. 1

    合わせてふるった粉類に、冷たくしたバターを小豆粒大になるまで切り込み、(A)を合わせたものを加えて、ひとまとめにし、冷蔵庫でしばらく休ませます。

  3. 2

    (1)を3mm厚にのばしてパイ皿に敷き、残りの生地はハート型で抜いて、溶き卵をぬってパイの周囲に飾り、表面にも溶き卵を塗ります。

  4. 3

    パイ生地の底に空気穴を開け、紙を敷いて重石豆をのせ、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約15分)。途中、約8分で紙と重石豆を取ります。

  5. (フィリングを作ります)

  6. 4

    にんじん、かぶは3mm厚の半月切りにします。

  7. 5

    鍋に(4)、(B)、ヒタヒタの水を加えて煮て、途中、グリンピースも加えて、グラッセにします。

  8. (焼きます)

  9. 6

    (3)に薄切りのチェダーチーズを並べ、水気を切った(5)を彩りよく並べて、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約7分)。

ワンポイントアドバイス

カブやニンジンといった根菜類はおなかに優しい食材です。ニンジンのβ-カロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変化し、皮膚や粘膜を健康に保ち、肌や皮膚がカサカサになるのを防いで、潤いを与えてくれます。

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