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にんじんとかぶのグラッセパイ

216Kcal(1/8枚分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

かぶやにんじんといった根菜類は、お腹にやさしい食材です。にんじんのβ-カロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変化し、皮膚や粘膜を健康に保ち、肌や皮膚がカサカサになるのを防いで、潤いを与えてくれます。

材料(21cmパイ皿1枚分)

(パートブリゼ)
・強力粉
60g
・薄力粉
60g
・バター(無塩)
70g
(A)
・卵黄
1個分
・冷水
大さじ3〜4
・塩
小さじ1/3
溶き卵
適量
(フィリング)
・にんじん
大1本
・かぶ
小2個
・グリンピース
大さじ2
(B)
・砂糖
大さじ3
・バター
30g
・ブイヨンの素
1個
チェダーチーズ
50g

作り方

  1. (パートブリゼを焼きます)
  2. 1.合わせてふるった粉類に、冷たくしたバターを小豆粒大になるまで切り込み、(A)を合わせたものを加えて、ひとまとめにし、冷蔵庫でしばらく休ませます。
  3. 2.(1)を3mm厚にのばしてパイ皿に敷き、残りの生地はハート型で抜いて、溶き卵をぬってパイの周囲に飾り、表面にも溶き卵を塗ります。
  4. 3.パイ生地の底に空気穴を開け、紙を敷いて重石豆をのせ、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約15分)。途中、約8分で紙と重石豆を取ります。
  5. (フィリングを作ります)
  6. 4.にんじん、かぶは3mm厚の半月切りにします。
  7. 5.鍋に(4)、(B)、ヒタヒタの水を加えて煮て、途中、グリンピースも加えて、グラッセにします。
  8. (焼きます)
  9. 6.(3)に薄切りのチェダーチーズを並べ、水気を切った(5)を彩りよく並べて、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約7分)。

ワンポイントアドバイス

カブやニンジンといった根菜類はおなかに優しい食材です。ニンジンのβ-カロテンは体内で必要に応じてビタミンAに変化し、皮膚や粘膜を健康に保ち、肌や皮膚がカサカサになるのを防いで、潤いを与えてくれます。

【栄養価(1/8枚分換算)】

エネルギー(kcal) 216
たんぱく質(g) 4.3
脂質(g) 13.7
炭水化物(g) 17.7
糖質(g) 16.4
食物繊維(g) 1.3
塩分(食品相当量)(g) 0.9
カルシウム(mg) 66
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 139
亜鉛(mg) 0.6
ビタミンE(mg) 0.5
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 5
コレステロール(mg) 75
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 23
エネルギー(kcal)216カリウム(mg)139
たんぱく質(g)4.3亜鉛(mg)0.6
脂質(g)13.7ビタミンE(mg)0.5
炭水化物(g)17.7ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)16.4ビタミンC(mg)5
食物繊維(g)1.3コレステロール(mg)75
塩分(食品相当量)(g)0.9ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)66ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.5葉酸(μg)23

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