にんじん餃子のスープ煮
315Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
にんじんの赤い色素は、活性酸素を抑える働きをするβ-カロテンです。にんじんは、生で食べても煮て食べても、身体を温め、血を補う働きがあると言われています。
材料（4人分）
(餃子の皮)
・強力粉
80g
・薄力粉
80g
・サラダ油
適量
(A)
(合わせて90〜100ml)
・にんじん(絞り汁)
適量
・水
適量
打ち粉(片栗粉)
少々
(あん)
・豚ひき肉
120g
・にんじん(おろし)
60g
・酒
大さじ1
・卵白
1/2個分
・塩
小さじ1/2
・ごま油
小さじ1/2
・こしょう
少々
(スープ)
・鶏がらスープ
700ml
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1・1/3
・塩
少々
・こしょう
少々
ロースハム
1枚
青ねぎ
1本
作り方
- (皮を作ります)
- 1.にんじんはすりおろし、汁を絞って、水と合わせます。
- 2.ふるった粉、(1)、サラダ油を合わせてよくこね、ひとまとめにしてぬれふきんに包み、休ませます(約30分間)。
- 3.20等分して、打ち粉をしながら、直径7〜8cmの円形にのばします。
- (あんを作ります)
- 4.豚ひき肉をよく練り、にんじん、塩、こしょう、酒、卵白、ごま油の順に加えて、よく練り混ぜます。
- (煮ます)
- 5.(3)で(4)を包み、たっぷりの熱湯でゆでます。
- 6.スープの材料を煮立て、水気を切った(5)を加えてひと煮立ちさせます。
- 7.器に盛り、千切りしたロースハムと青ねぎを散らします。
ワンポイントアドバイス
にんじんの赤い色素は、活性酸素を抑える働きをするβ−カロテンです。にんじんは、生で食べても煮て食べても、体をあたため、血を補う働きがあるといわれています。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 315 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.1 |
| 脂質（g） | 10.2 |
| 炭水化物（g） | 37.4 |
| 糖質（g） | 35.4 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 28 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 379 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.33 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 24 |
| ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 葉酸（μg） | 29 |
| エネルギー（kcal） | 315 | カリウム（mg） | 379 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.1 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 10.2 | ビタミンE（mg） | 0.8 |
| 炭水化物（g） | 37.4 | ビタミンB1（mg） | 0.33 |
| 糖質（g） | 35.4 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 24 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.24 |
| カルシウム（mg） | 28 | ビタミンB12（μg） | 1.1 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 29 |
