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ココナッツババロアレシピ

350Kcal(1/8切れ分換算)

ココナッツババロア

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管理栄養士コメント
ココナッツミルクは牛乳に比べて、脂肪分が多く含まれますが、天然の中鎖脂肪酸も豊富に含まれています。中鎖脂肪酸は一般的な脂肪酸に比べて燃焼されやすいのが特徴で、身体に脂肪がつきにくいとされています。

350Kcal

1/8切れ分換算
脂質 23.4g
糖質 27.1g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 155mg
ビタミンD 0.7μg
ビタミンB2 0.13mg

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燃焼レベル

階段の上り下り 73分

階段の上り下り

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

21cmセルクル1台分

  • (スポンジ生地・21cm丸型1個分)
  • ・薄力粉40g
  • ・インスタントコーヒー大さじ1
  • ・卵2個
  • ・砂糖50g
  • (ココナッツババロア)
  • ・卵黄2個分
  • ・砂糖50g
  • ・ココナッツミルク300ml
  • ・牛乳100ml
  • ・粉ゼラチン15g
  • ・水60ml
  • ・クレーム・ド・カカオ大さじ1
  • ・生クリーム200ml
  • (仕上げ用/ホイップクリーム)
  • ・生クリーム50ml
  • ・砂糖大さじ1/2
  • ・ラム酒大さじ1/2
  • ライム1/2個
  • (ライムソース)
  • ・ライム果汁50ml
  • ・水120ml
  • ・砂糖50g
  • ・ラム酒大さじ1/2
  • ・コーンスターチ少々

作り方

  1. (スポンジを焼きます)

  2. 1

    卵は卵黄と卵白に分け、卵白はかたく泡立てて、砂糖を2~3回に分けて加え、さらに泡立て、卵黄も加えて混ぜます。

  3. 2

    合わせてふるった薄力粉とインスタントコーヒーを加えて、サックリと混ぜます。

  4. 3

    紙を敷いた型に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後に予熱し18~20分)。

  5. 4

    焼き上がれば紙を取って冷まし、2枚にスライスします。

  6. (ココナッツババロアを作ります)

  7. 5

    卵黄に砂糖を加え、よくすり混ぜます。

  8. 6

    分量の水に、粉ゼラチンをふり入れます。

  9. 7

    20~30分間放置して、ふやかします。

  10. 8

    ココナッツミルク、牛乳を合わせ、沸騰直前まで温め、火から下ろして(7)を加え、溶かします。

  11. 9

    (5)に(8)を少しずつ加えて、クレーム・ド・カカオも加えます。

  12. 10

    生クリームを七分立てにし、(9)に加えて、冷やしながらとろみをつけます。

  13. (ライムソースを作ります)

  14. 11

    ライム果汁、砂糖、水を合わせて火にかけ、砂糖が溶ければ、水溶きのコーンスターチでとろみをつけ、冷やしてラム酒を加えます。

  15. (仕上げます)

  16. 12

    セルクルにスポンジを敷いて、(10)の半量を流し、もう1枚のスポンジをおき、残りの(10)を流して、冷やしかためます。

  17. 13

    セルクルからはずし、ホイップクリームを絞り出し、いちょう切りのライムで飾って(11)を添えます。

ワンポイントアドバイス

ココナッツミルクは牛乳に比べて、脂肪分が多く含まれますが、天然の中鎖脂肪酸も豊富に含まれています。中鎖脂肪酸は一般的な脂肪酸に比べて燃焼されやすいのが特徴で、体に脂肪がつきにくいとされています。

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