ピザ風野菜のスナックパン
382Kcal（1/8枚分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
野菜がたっぷりで、チーズをのせないのでカロリーも抑えめで、比較的ヘルシーに食べられるピザ風パンです。ピーマンのβ-カロテンやトマトのリコピン、なすのアントシアニンなどは全て抗酸化作用を持っていますので、積極的にとるとよいでしょう。
材料（30cm角オーブン皿1枚分）
(パン生地)
・強力粉
500g
・砂糖
20g
・塩
8g
・ドライイースト
5g
・スキムミルク
12g
・水
380g
・ショートニング
30g
(フィリング)
・なす
1個
・ベーコン(ブロック)
100g
・ピーマン(緑)
2個
・ピーマン(赤)
2個
・とうもろこし(実)
50g
・トマト(完熟)
1個
・トマトピューレー
50g
・ブイヨンの素
1/2個
・塩
少々
・こしょう
少々
・オリーブ油
適量
溶き卵
適量
作り方
- (パン生地を作ります)
- 1.ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、スキムミルクを入れ、軽く混ぜます。
- 2.(1)に水を入れて混ぜます。
- 3.生地がだいたいまとまれば、台に出してこねます。
- 4.生地がツルッとなったらショートニングを加えます。
- 5.生地にショートニングが入れば丸めてボウルに戻し、ラップまたはふたをして一次発酵をさせます(35℃で約50分間)。
- 6.生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きをして、2つに分割し、各々丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。
- (フィリングを作ります)
- 7.なす、ピーマン、トマトは、各々7mm角に切り、ベーコンは5mm角に切ります。
- 8.オリーブ油を熱し、なす、ベーコン、ピーマン、ゆでたとうもろこし、トマトの順に加えてよく炒め、トマトピューレー、ブイヨンの素、塩、こしょうで調味し、水分をとばします。
- (成形・焼成します)
- 9.(6)の生地の1個を、オーブン皿の大きさにのばして、敷き込み、冷ましたフィリングを広げます。
- 10.残りの生地は30cm角くらいにのばして、1.5cm幅の棒状に切り、各々を細長くのばします。
- 11.(9)の上に(10)を格子状に飾ります。
- 12.残った(10)のパン生地を2本ずつねじり、(11)の縁に飾ります。
- 13.二次発酵(仕上げ発酵)をします(約20分間)。
- 14.2倍くらいにふくらめば、溶き卵を塗って、ガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、20〜25分)。
ワンポイントアドバイス
具材には野菜がたっぷりで、チーズをのせないのでカロリーも抑えめ、比較的ヘルシーに食べられるピザ風パンです。ピーマンのカロテンやトマトのリコピン、ナスのアントシアニンなどはすべて抗酸化作用を持っていますので、積極的に摂るとよいでしょう。
【栄養価（1/8枚分換算）】
| エネルギー（kcal） | 382 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.9 |
| 脂質（g） | 13.1 |
| 炭水化物（g） | 53 |
| 糖質（g） | 50 |
| 食物繊維（g） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 36 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 279 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| ビタミンC（mg） | 39 |
| コレステロール（mg） | 17 |
| ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 62 |
| エネルギー（kcal） | 382 | カリウム（mg） | 279 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.9 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 13.1 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 53 | ビタミンB1（mg） | 0.22 |
| 糖質（g） | 50 | ビタミンC（mg） | 39 |
| 食物繊維（g） | 3 | コレステロール（mg） | 17 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.18 |
| カルシウム（mg） | 36 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 62 |
