注目キーワード
りんご
いも
しめじ
かぼちゃ
ハロウィン
やわらか食
美肌
介護食

魚のムース小豆ソースレシピ

488Kcal(1人分換算)

魚のムース小豆ソース

  • 印刷する
管理栄養士コメント
ほたてや小豆にはビタミンB1、B2が豊富に含まれます。これらの栄養素は、糖質や脂質をエネルギーに変える手助けをしてくれます。なお、生クリームやバターをたっぷり使うとカロリーが高くなりますので注意しましょう。

488Kcal

1人分換算
脂質 40.3g
糖質 7.9g
塩分(食塩相当量) 1.4g
コレステロール 241mg
ビタミンD 4.3μg
ビタミンB2 0.19mg

全ての栄養素を見る

燃焼レベル

デスクワーク 336分

デスクワーク

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 白身魚(上身)200g
  • ほたて貝柱50g
  • 1個
  • 卵黄1個分
  • 生クリーム80ml
  • 少々
  • こしょう少々
  • バター(塗り用)適量
  • (小豆ソース)
  • ・小豆40g
  • ・小豆のゆで汁40ml
  • (クールブイヨン)
  • ・水200ml
  • ・にんじん(薄切り)適量
  • ・セロリ(薄切り)適量
  • ・パセリ(軸)適量
  • バター(無塩)60g
  • (ブールマニエ)
  • ・バター5g
  • ・薄力粉5g
  • 少々
  • こしょう少々
  • 生クリーム適量

作り方

  1. 1

    白身魚とほたて貝柱は小切りにし、フードプロセッサーですり身にし、卵、卵黄を加えてよく混ぜ、生クリーム、塩、こしょうを加えます。

  2. 2

    薄くバターをぬったミニパウンド型に(1)のムース生地を流し入れ、アルミホイルでふたをして、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(170℃に予熱し、約13分+保温5分)。

  3. 3

    クールブイヨンは水、野菜を火にかけアクを取りながら、香りが付くまで煮て、150mlにします。

  4. 4

    小豆はやわらかくゆで、ゆで汁と飾り用の8粒はとっておきます。

  5. 5

    (4)の小豆は裏ごしして、ゆで汁、(3)を合わせて火にかけ、バターを少しずつ加えて、ブールマニエでとろみを付け、塩、こしょうで味を調えます。

  6. 6

    器に(2)を盛り、(5)のソースを流して、小豆と生クリームで飾ります。

ワンポイントアドバイス

ホタテやアズキにはビタミンB1、B2が豊富に含まれます。これらの栄養素は、糖質や脂質をエネルギーに変える手助けをしてくれます。なお、生クリームやバターをたっぷり使うとカロリーが高くなります、注意しましょう。

ページの先頭へ戻る

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。
会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

料理レシピや写真・画像のご利用について

料理コンテンツの提案をご検討中の代理店、印刷会社の方へ「レシピレンタル」