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満月あんぱん

305Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

粒あんを食べると、小豆を皮ごと食べたのと同じように、食物繊維やポリフェノールをとることができます。食物繊維は糖質や脂質の吸収を抑制し、老廃物を排泄させてくれる働きがあります。

材料(マフィン型8個分)

(パン生地)
・強力粉
300g
・薄力粉
50g
・塩
5g
・砂糖
10g
・ドライイースト
7g
・ぬるま湯
200g
・レモン汁
小さじ1/2
(フィリング)
・粒あん
450g
(飾り用)
・桜の花(塩漬け)
8個

作り方

  1. (パン生地を作ります)
  2. 1.粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。
  3. 2.ぬるま湯、レモン汁を合わせて、仕込み水温(約28℃)にしておきます。
  4. 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。
  5. 4.回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。
  6. 5.生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きをして、8個に分割し、各々丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。
  7. (成形します)
  8. 6.軽くガス抜きをして、生地を丸くのばします。
  9. 7.8個に分けて、丸めておいた粒あんを包みます。
  10. 8.とじ目をしっかりととじます。
  11. 9.サラダ油をぬったオーブン皿の上に、サラダ油をぬったマフィン型をのせます。
  12. 10.(8)を少し平たくして、とじ目を下にして、型に入れます。
  13. 11.底に薄くサラダ油をぬった上からオーブン皿をのせ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。
  14. (焼きます)
  15. 12.型いっぱいにふくらめば、サッと洗った桜の花の塩漬けをのせます。
  16. 13.再びオーブン皿をのせます。
  17. 14.ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約12分)。

ワンポイントアドバイス

粒あんを食べると、小豆を皮ごと食べたのと同じように、食物繊維やポリフェノールを摂ることができます。食物繊維は糖質や脂質の吸収を抑制し、老廃物を排泄させてくれる働きがあります。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 305
たんぱく質(g) 8.4
脂質(g) 1.1
炭水化物(g) 63.6
糖質(g) 58.9
食物繊維(g) 4.7
塩分(食品相当量)(g) 0.7
カルシウム(mg) 19
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 145
亜鉛(mg) 0.7
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.13
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.05
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 44
エネルギー(kcal)305カリウム(mg)145
たんぱく質(g)8.4亜鉛(mg)0.7
脂質(g)1.1ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)63.6ビタミンB1(mg)0.13
糖質(g)58.9ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)4.7コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.7ビタミンB6(mg)0.05
カルシウム(mg)19ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)1.3葉酸(μg)44

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