413Kcal（1人分換算）
分
なすの山いもソースグラタン
- ソースにバターを使いませんので、一般的なグラタンに比べてヘルシーにいただけます。山いもやきのこ類には食物繊維が豊富で、便秘の改善にも有効です。
413Kcal
| 脂質 | 24.8g |
|---|---|
| 糖質 | 22.8g |
| 塩分（食塩相当量） | 2.3g |
| コレステロール | 130mg |
| ビタミンD | 1.1μg |
| ビタミンB2 | 0.41mg |
バーベル 53分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- なす3本
- 鶏もも肉250g
- 白ワイン大さじ1
- しめじ150g
- 生しいたけ150g
- えのきたけ1束
- 薄口しょうゆ大さじ1・1/2
- バター(炒め用)30g
- サラダ油(炒め用)適量
- (山いもソース)
- ・山いも(つくねいも)300g
- ・卵1個
- ・だし汁100ml
- ・塩小さじ1/2
- ・あさつき1束
- 粉チーズ大さじ2
- バター(塗り用)適量
作り方
なすは縞目に皮をむき、1cm厚の輪切りにして、アクを抜きます。
鶏肉はひと口大の削ぎ切りにし、白ワインをふります。
しめじは小房に分け、しいたけは4つ切りにし、えのきたけは半分に切ります。
バターとサラダ油を熱して(1)を炒め、(2)、(3)を加えてサッと炒め、薄口しょうゆを加えます。
山いもソースを作ります。山いもはすりおろして卵を加え、だし汁でのばして、小口切りのあさつき、塩を加えて混ぜます。
(4)に(5)の半量を加えて混ぜ、バターをぬった耐熱容器に入れて、残りの(5)をかけ、粉チーズをふって、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約10分)。
ソースにバターを使わないので、一般的なグラタンに比べてヘルシーにいただけます。ヤマイモやきのこ類には食物繊維が豊富で、便秘の改善にも有効です。
