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マロンパイ

292Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

栗の主成分はでんぷんですが、ビタミンB1やC、カリウム、鉄分、食物繊維などが含まれます。ただし、市販の甘露煮は全体的に栄養価が下がってしまいます。栗がおいしい季節には生栗を使って作れるといいですね。

材料(10個分)

(パートブリゼ)
・薄力粉
100g
・強力粉
100g
・塩
少々
・バター(無塩)
150g
・卵
1個
・牛乳
15〜20ml
強力粉(打ち粉)
適量
溶き卵
少々
(マロンクリーム)
・栗の甘露煮
200g
・栗のシロップ
大さじ1
・ラム酒
大さじ2
(仕上げ用)
・栗の甘露煮(飾り用)
5個
・コーティングチョコレート
少々

作り方

  1. (パートブリゼを作ります)
  2. 1.粉類は合わせてふるい、冷たいバターを切り込みます。
  3. 2.卵、牛乳を加えて混ぜ、まとまれば、ラップで包んで冷蔵庫で休ませます。
  4. 3.3つ折りを2〜3回くり返して、5mm厚にのばし、9cm角のものを10枚とります。
  5. (マロンクリームを作ります)
  6. 4.栗の甘露煮はスピードカッターにかけ、栗のシロップとラム酒を加えてペースト状にします。
  7. (成形します)
  8. 5.卵白を溶いて溶き卵を作り、(3)の生地に塗り、(4)をのせます。
  9. 6.角を対角線につき合わせ、半分に切った栗の甘露煮をのせます。
  10. 7.表面にも溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(200℃に予熱し、約18分)。
  11. (仕上げます)
  12. 8.冷めれば、コーティングチョコレートで線描きします。

ワンポイントアドバイス

栗の主成分はデンプンですが、ビタミンB1やC、カリウム、鉄、食物繊維などが含まれます。ただし、市販の甘露煮は全体的に栄養価が下がってしまいます。栗がおいしい季節には生栗を使って作れるといいですね。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 292
たんぱく質(g) 4.1
脂質(g) 13.9
炭水化物(g) 34.6
糖質(g) 33.1
食物繊維(g) 1.5
塩分(食品相当量)(g) 0.3
カルシウム(mg) 16
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 66
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.3
ビタミンB1(mg) 0.05
ビタミンC(mg) 0
コレステロール(mg) 54
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 8
エネルギー(kcal)292カリウム(mg)66
たんぱく質(g)4.1亜鉛(mg)0.3
脂質(g)13.9ビタミンE(mg)0.3
炭水化物(g)34.6ビタミンB1(mg)0.05
糖質(g)33.1ビタミンC(mg)0
食物繊維(g)1.5コレステロール(mg)54
塩分(食品相当量)(g)0.3ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)16ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.5葉酸(μg)8

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