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ハーブパン

179Kcal(1/8切れ分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ハーブはリラックス効果のほかに、鼻詰まりを緩和させてくれたり、炎症を鎮める効果があるとされています。また、皮膚や粘膜を保護してくれる作用もあります。

材料(18cmクグロフ型1台分)

(パン生地)
・強力粉
200g
・薄力粉
50g
・砂糖
10g
・塩
5g
・ドライイースト
3.5g
・卵
40g
・スキムミルク
5g
・ぬるま湯
120g
・バター(無塩)
50g
(ハーブ)
・ペパーミント
小さじ2
・マリーゴールド
小さじ2
・ローズ
小さじ2

作り方

  1. (パン生地を作ります)
  2. 1.粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。
  3. 2.ぬるま湯にスキムミルク、卵を合わせて、仕込み水温(約28℃)にしておきます。
  4. 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。
  5. 4.生地がだいたいまとまれば、バターを加えます。途中、ハーブも加えます(ローズは花ビラだけを使います)。
  6. 5.回転が止まれば、生地を丸めて薄くサラダ油をぬったボウルに入れ、ラップをして、30℃前後のところで一次発酵をさせます(30〜40分間)。
  7. 6.生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きをして、ボウルから取り出します。
  8. (成形します)
  9. 7.生地をひとまとめにして丸くします。
  10. 8.中心に穴をあけ、粉引きした型に入れます。
  11. 9.ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。
  12. (焼きます)
  13. 10.ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後に予熱し、約25分)。

ワンポイントアドバイス

ハーブはリラックス効果のほかに、花粉症にも有効です。ここで使っているハーブには、鼻詰まりを緩和させてくれたり、炎症を鎮める効果があります。また、皮膚や粘膜を保護してくれる作用もあります。

【栄養価(1/8切れ分換算)】

エネルギー(kcal) 179
たんぱく質(g) 4.6
脂質(g) 6.2
炭水化物(g) 24.6
糖質(g) 23.5
食物繊維(g) 1.1
塩分(食品相当量)(g) 0.6
カルシウム(mg) 25
鉄(mg) 0.5
カリウム(mg) 72
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.08
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 35
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 26
エネルギー(kcal)179カリウム(mg)72
たんぱく質(g)4.6亜鉛(mg)0.4
脂質(g)6.2ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)24.6ビタミンB1(mg)0.08
糖質(g)23.5ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)1.1コレステロール(mg)35
塩分(食品相当量)(g)0.6ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)25ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.5葉酸(μg)26

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