長ねぎと生鮭のオーブン焼き
405Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ねぎの辛味成分であるアリシンは、青ねぎよりも長ねぎの方が多く含まれ、胃もたれを防ぐ消化促進作用や、冷え性を防ぐ血行促進作用を持っています。また、鮭のビタミンDとチーズを組み合わせることで、カルシウムが有効利用され、骨や歯を丈夫にします。
材料（4人分）
長ねぎ
2本
バター
20g
ブイヨン
200ml
生クリーム
50ml
塩
少々
こしょう
少々
生鮭
4切れ(480g)
塩
少々
白こしょう(あらびき)
少々
白ワイン
大さじ2
薄力粉
適量
バター
15g
モッツァレラチーズ
50g
サラダ油(塗り用)
適量
作り方
- 1.長ねぎは3cmの長さに切り、バターでサッと炒めてブイヨンを加え、ゆっくりと煮込みます。
- 2.やわらかくなれば、生クリームを加えてさらに煮込み、塩、こしょうで味を調えます。
- 3.生鮭は削いで厚みを均一にし、たこ糸で丸く形を整えて、塩、こしょう、ワインをふり、薄く薄力粉をまぶして、バターで表面をサッと焼きます。
- 4.薄くサラダ油をぬったオーブン皿に(3)を並べ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約5分)。
- 5.上に(2)を並べ、モッツァレラチーズをのせて、再びガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約4分)。
ワンポイントアドバイス
ネギの辛み成分であるアリシンは青ネギよりも白ネギの方が多く含まれ、胃もたれを防ぐ消化促進作用や、冷え性を防ぐ血行促進作用を持っています。また、鮭のビタミンDとチーズを組み合わせることで、カルシウムが有効利用され、骨や歯を丈夫にします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 405 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 30.8 |
| 脂質（g） | 26.2 |
| 炭水化物（g） | 7.4 |
| 糖質（g） | 6.5 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 83 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 563 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 2.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 113 |
| ビタミンB6（mg） | 0.84 |
| ビタミンB12（μg） | 7.4 |
| 葉酸（μg） | 49 |
| エネルギー（kcal） | 405 | カリウム（mg） | 563 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 30.8 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 26.2 | ビタミンE（mg） | 2.6 |
| 炭水化物（g） | 7.4 | ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| 糖質（g） | 6.5 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 113 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.84 |
| カルシウム（mg） | 83 | ビタミンB12（μg） | 7.4 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 49 |
