450Kcal（1/8切れ分換算）
分
スノーホワイトケーキ
- バターはカロリーやコレステロールが多いからと敬遠されがちな食材ですが、ビタミンAやEなどの脂溶性ビタミンが多く含まれています。皮膚や粘膜を健康に保ち、血行をよくしてくれる、うれしい成分です。もちろんとり過ぎには注意が必要です。
450Kcal
| 脂質 | 32.9g |
|---|---|
| 糖質 | 30.1g |
| 塩分（食塩相当量） | 0.1g |
| コレステロール | 150mg |
| ビタミンD | 0.5μg |
| ビタミンB2 | 0.12mg |
電車に立って 256分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
直径18cmドーム形1台分
- (スポンジ生地)
- ・薄力粉75g
- ・卵3個
- ・砂糖75g
- ・バニラエッセンス少々
- (バタークリーム)
- ・バター(無塩)300g
- ・砂糖50g
- ・水20ml
- ・卵白2個分
- ・キルシュワッサー大さじ2
- (シロップ)
- ・砂糖20g
- ・水40ml
- ・キルシュワッサー大さじ1/2
- ブラックチェリー(缶詰)6個
- 黄桃(缶詰)1切れ
- 洋梨(缶詰)1切れ
- アラザン(大)適量
- アラザン(小)適量
作り方
(スポンジを焼きます)
卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立て、砂糖を2～3回に分けて加え、よく泡立てます。
卵黄を加えてさらに泡立て、バニラエッセンスを加えます。
ふるった薄力粉を一度に加えてサックリと混ぜ、紙を敷いた丸型(直径21cm)に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後に予熱し、約25分)。
(バタークリームを作ります)
砂糖と水を中火にかけ、118℃のシロップを作ります。
★シロップを水に入れると、ボール状にまとまる状態が118℃です。
卵白をしっかりと泡立て、(4)を少しずつ加えながらボウルの底が熱くなくなるまで底からさらに泡立て、イタリアンメレンゲを作ります。
バターをクリーム状に練り、粗熱を取った(5)を少しずつ加えて混ぜ、キルシュワッサーも加えて混ぜます。
(仕上げます)
(3)が冷めれば3枚にスライスします。
A直径21cm、B17cm、C13cmの円形を作り、残りはケーキクラムにします。
ブラックチェリー、黄桃、洋梨は、1cm角に切ります。
(9)とケーキクラムを合わせ、(6)を180g加えて混ぜます。
円形のスポンジにシロップを塗ります。
直径18cmのボウルにAを敷き、(10)の半量を入れます。
Cをのせ、残りの(10)を入れて、Bをかぶせます。
冷蔵庫で冷やしかためます。
ボウルからはずし、残りの(6)で表面をおおいます。
スプーンの背などでツノを作り、アラザンを散らします。
バターはカロリーやコレステロールが多いからと敬遠されがちな食材ですが、ビタミンAやEなどの脂溶性ビタミンが多く含まれています。皮膚や粘膜を健康に保ち、血行をよくしてくれる、うれしい成分です。もちろん摂りすぎには注意が必要ですが。
