ミートボールのトマトスープ
428Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
トマトに含まれるリコピンは、生のトマトよりも加工品の方が多く含まれていますので、上手に利用しましょう。牛肉に含まれる必須アミノ酸のリジンは成長や回復力にかかわり、不足すると疲れやすくなったり集中力がなくなるとされています。
材料（4人分）
(ミートボール)
・合いびき肉
125g
・生パン粉
25g
・生クリーム
30ml
・玉ねぎ(みじん切り)
80g
・卵
1/3個分
・塩
少々
・こしょう
少々
・ナツメグ
少々
・サラダ油
適量
(トマトスープ)
・バター
15g
・薄力粉
大さじ4
・トマトジュース
70ml
・トマトピューレー
70ml
・ブイヨン
800ml
・塩
少々
・こしょう
少々
・砂糖
小さじ1
・生クリーム
100ml
オクラ
1本
作り方
- 1.玉ねぎはサラダ油で炒めて、冷まします。
- 2.合いびき肉をよく練り、(1)、生パン粉、生クリーム、卵を加えてさらによく練り、塩、こしょう、ナツメグで調味します。
- 3.12個に分けて丸め、ガス高速オーブンで焼きます(220℃前後、約8分)。
- 4.バターで薄力粉を炒め、ブイヨンで溶きのばし、トマトジュース、トマトピューレーを加えて煮て、こします。
- 5.(3)を加えて煮込み、塩、こしょう、砂糖で味を調え、火から下ろして、生クリームを加えます。
- 6.オクラはガクを取って、サッとゆで、輪切りにします。
- 7.(5)を器に盛り、(6)を散らします。
ワンポイントアドバイス
トマトに含まれるリコピンは、生のトマトよりも加工品の方が多く含まれているので、上手に利用しましょう。牛肉に含まれる必須アミノ酸のリジンは成長や回復力に関わり、不足すると疲れやすくなったり集中力がなくなるとされています。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 428 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.8 |
| 脂質（g） | 31.2 |
| 炭水化物（g） | 16.9 |
| 糖質（g） | 15.6 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 50 |
| 鉄（mg） | 1.9 |
| カリウム（mg） | 636 |
| 亜鉛（mg） | 2.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.8 |
| ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 109 |
| ビタミンB6（mg） | 0.43 |
| ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 葉酸（μg） | 28 |
| エネルギー（kcal） | 428 | カリウム（mg） | 636 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.8 | 亜鉛（mg） | 2.9 |
| 脂質（g） | 31.2 | ビタミンE（mg） | 1.8 |
| 炭水化物（g） | 16.9 | ビタミンB1（mg） | 0.25 |
| 糖質（g） | 15.6 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 109 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.43 |
| カルシウム（mg） | 50 | ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 鉄（mg） | 1.9 | 葉酸（μg） | 28 |
