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まつたけのほうろく焼き

114Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ぎんなんには、でんぷんのほかに、ビタミンBやC、β-カロテンなどが含まれます。なお、ぎんなんには、メチルビリドキシンという、神経に働く中毒物質が含まれています。大人は解毒酵素を持っていますが、幼児が摂取する場合には注意しましょう。

材料(4人分)

まつたけ
2本(76gくらい)
4切れ(120g)
くるまえび
中4尾
ぎんなん
12粒
4個
すだち
2個
少々
松葉
適量
粗塩
適量

作り方

  1. 1.まつたけは下処理をして、4〜6等分にさきます。
  2. 2.鯛は骨を取り、塩をして30〜40分間置きます。
  3. 3.くるまえびは頭、尾を残して殻を取り、背に少し切り込みを入れて、背わたを取ります。
  4. 4.ぎんなんは殻にヒビを入れ、栗は底のかたい部分に切り目を入れます。
  5. 5.(1)に軽く塩をふってサッと焼きます。(2)は水気をふき、(3)はつの字に曲げて竹串を打ち、グリルで焼きます。
  6. 6.ぎんなんは炒り、栗はグリルで焼きます。
  7. 7.粗塩は炒って温め、ほうろく(または耐熱容器)に敷き詰め、松葉を散らし、(5)、(6)を盛り、アルミホイルをかぶせてガス高速オーブンで焼きます(200℃前後、約10分)。
  8. 8.アルミホイルを取り、半分に切ったすだちを添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 114
たんぱく質(g) 13.9
脂質(g) 3.3
炭水化物(g) 7.3
糖質(g) 5.9
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 1.1
カルシウム(mg) 21
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 435
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 1.4
ビタミンB1(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 7
コレステロール(mg) 73
ビタミンB6(mg) 0.22
ビタミンB12(μg) 1
葉酸(μg) 30
エネルギー(kcal)114カリウム(mg)435
たんぱく質(g)13.9亜鉛(mg)0.8
脂質(g)3.3ビタミンE(mg)1.4
炭水化物(g)7.3ビタミンB1(mg)0.19
糖質(g)5.9ビタミンC(mg)7
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)73
塩分(食品相当量)(g)1.1ビタミンB6(mg)0.22
カルシウム(mg)21ビタミンB12(μg)1
鉄(mg)0.7葉酸(μg)30

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