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オーレパン(山食)レシピ

310Kcal(1/10切れ分換算)

オーレパン(山食)

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管理栄養士コメント
おやつにもぴったりのパンです。コーヒーのカフェインには集中力を高める効果があり、効率的に作業を進めるのにも効果的。子どものおやつには牛乳を組み合わせて、カルシウム補給をするとよいでしょう。

310Kcal

1/10切れ分換算
脂質 11.1g
糖質 40.8g
塩分(食塩相当量) 0.4g
コレステロール 22mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.11mg

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燃焼レベル

アイロンがけ 145分

アイロンがけ

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

21×11×12cmパンケース1個分

作り方

  1. 1

    粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。

  2. 2

    牛乳は仕込み水温にします(室温24℃の場合、約28℃)。

  3. 3

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。

  4. 4

    生地がだいたいまとまれば、バターを加えてさらにこねます。

  5. 5

    生地の300gに、牛乳(溶き用)で溶いたインスタントコーヒーを加えます。

  6. 6

    よくこねて、コーヒー生地を作ります。

  7. 7

    白生地とコーヒー生地を一次発酵させます(約40分間)。

  8. 8

    (7)の生地のガス抜きをし、丸めて、ベンチタイムをとります(約10分間)。

  9. 9

    (8)の生地を各々20×50cm角にのばします。

  10. 10

    卵白を塗って白生地とコーヒー生地を重ね、手前から巻きます(空気が入らないように気を付けましょう)。

  11. 11

    巻き終わりをしっかりとじ、下にして、サラダ油を塗ったパンケースに入れます。

  12. 12

    ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。

  13. (焼きます)

  14. 13

    生地がケースより約3cmほど出るくらいまでふくらめば、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約30分)。

ワンポイントアドバイス

おやつにもぴったりのパンです。コーヒーのカフェインには集中力を高める効果があり、効率的に作業を進めるのにも効果的。子供のおやつには牛乳を組み合わせて、カルシウム補給をするとよいでしょう。

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