オーレパン(山食)
310Kcal（1/10切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
おやつにもぴったりのパンです。コーヒーのカフェインには集中力を高める効果があり、効率的に作業を進めるのにも効果的。子どものおやつには牛乳を組み合わせて、カルシウム補給をするとよいでしょう。
材料（21×11×12cmパンケース1個分）
強力粉
500g
砂糖
40g
塩
4g
ドライイースト
8g
牛乳
320g
バター(無塩)
80g
インスタントコーヒー
大さじ2
牛乳(溶き用)
小さじ2
卵白
適量
サラダ油(塗り用)
適量
作り方
- 1.粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。
- 2.牛乳は仕込み水温にします(室温24℃の場合、約28℃)。
- 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。
- 4.生地がだいたいまとまれば、バターを加えてさらにこねます。
- 5.生地の300gに、牛乳(溶き用)で溶いたインスタントコーヒーを加えます。
- 6.よくこねて、コーヒー生地を作ります。
- 7.白生地とコーヒー生地を一次発酵させます(約40分間)。
- 8.(7)の生地のガス抜きをし、丸めて、ベンチタイムをとります(約10分間)。
- 9.(8)の生地を各々20×50cm角にのばします。
- 10.卵白を塗って白生地とコーヒー生地を重ね、手前から巻きます(空気が入らないように気を付けましょう)。
- 11.巻き終わりをしっかりとじ、下にして、サラダ油を塗ったパンケースに入れます。
- 12.ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約30分間)。
- (焼きます)
- 13.生地がケースより約3cmほど出るくらいまでふくらめば、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約30分)。
ワンポイントアドバイス
おやつにもぴったりのパンです。コーヒーのカフェインには集中力を高める効果があり、効率的に作業を進めるのにも効果的。子供のおやつには牛乳を組み合わせて、カルシウム補給をするとよいでしょう。
【栄養価（1/10切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 310 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.7 |
| 脂質（g） | 11.1 |
| 炭水化物（g） | 42.4 |
| 糖質（g） | 40.8 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 48 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 155 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 22 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 40 |
| エネルギー（kcal） | 310 | カリウム（mg） | 155 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7.7 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 11.1 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 42.4 | ビタミンB1（mg） | 0.13 |
| 糖質（g） | 40.8 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 22 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 48 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 40 |
