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クリームチーズのお花パン

212Kcal(1個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

クリームチーズは生乳のクリーム部分を原料として作られるため、チーズの仲間としてはカルシウムの含有量があまり多くありません。カルシウムをとるためには牛乳が多めのカフェオレなどを組み合わせるとよいでしょう。

材料(直径7.5cmプリン型12個分)

(パン生地)
・強力粉
250g
・砂糖
20g
・塩
4g
・ドライイースト
5g
・卵
1個
・牛乳
120g
・バター(無塩)
30g
サラダ油
適量
(溶き卵)
・溶き卵
大さじ1
・水
大さじ1
(フィリング)
・クリームチーズ
180g
・砂糖
75g
・レモン汁
大さじ1・1/2

作り方

  1. (パン生地を作ります)
  2. 1.強力粉、砂糖、塩は合わせてふるいます。
  3. 2.牛乳と卵を合わせ、仕込み水温(室温24℃の場合、28℃)にします。
  4. 3.パンミキサーに(1)を入れ、ドライイーストも合わせます。タイマーを20分にし、回転させながら(2)を入れます。
  5. 4.生地がまとまればバターを加えます。
  6. 5.回転が止まれば、中ぶたをし、一次発酵をさせます(約40分間)。
  7. 6.生地が2倍くらいにふくらめば、フィンガーテストをします。
  8. 7.生地を打ち粉をした台の上に取り出します。
  9. 8.12個に分割します。
  10. 9.1個ずつ丸めます。(乾燥しないよう綿布にはさみ、ベンチタイムをとります。約15分間。)
  11. (フィリングを作ります)
  12. 10.クリームチーズはやわらかく練り、砂糖、レモン汁を加えて混ぜます。丸型口金を付けた絞り出し袋に詰めます。
  13. (成形します)
  14. 11.(9)を直径10cmにのばします。
  15. 12.(11)をサラダ油を塗った型に入れ、フィリングを絞り入れます。
  16. 13.オーブン皿に並べて、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分間)。
  17. (焼きます)
  18. 14.2倍くらいにふくらめば、溶き卵を塗ってガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し、約15分)。

ワンポイントアドバイス

クリームチーズは生乳のクリーム部分を原料として作られるため、チーズの仲間としてはカルシウムの含有量があまり多くありません。カルシウムを摂るためには牛乳たっぷりのカフェオレなどを組み合わせるとよいでしょう。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 212
たんぱく質(g) 4.8
脂質(g) 10.3
炭水化物(g) 24
糖質(g) 23.3
食物繊維(g) 0.7
塩分(食品相当量)(g) 0.5
カルシウム(mg) 28
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 60
亜鉛(mg) 0.4
ビタミンE(mg) 0.6
ビタミンB1(mg) 0.07
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 43
ビタミンB6(mg) 0.03
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 24
エネルギー(kcal)212カリウム(mg)60
たんぱく質(g)4.8亜鉛(mg)0.4
脂質(g)10.3ビタミンE(mg)0.6
炭水化物(g)24ビタミンB1(mg)0.07
糖質(g)23.3ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0.7コレステロール(mg)43
塩分(食品相当量)(g)0.5ビタミンB6(mg)0.03
カルシウム(mg)28ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)0.4葉酸(μg)24

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