さんまの博多風
258Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
さんまに含まれる栄養素で特徴的なのは、なんといっても不飽和脂肪酸のDHAとEPAです。これらは、血液をサラサラに保ち、コレステロール値を下げる働きがあり、DHAは脳細胞の働きを活発にして学習能力を向上させてくれます。
材料（4人分）
さんま
3尾
塩
適量
酢
適量
(甘酢)
・酢
1/2カップ
・砂糖
大さじ2
・塩
少々
にんじん
40g
大根
100g
青じそ
6枚
しょうが
20g
かぼす
1個
作り方
- 1.さんまは頭と内臓を取り、三枚おろしにし、骨を取ります。たっぷりと塩をふって身をしめます。
- 2.(1)を酢洗いし、皮を取り、混ぜ合わせた甘酢に約20分間漬けます。
- 3.にんじん、大根は千切りにし、薄く塩をしておきます。青じそ、しょうがも千切りにします。
- 4.流し缶(7.5×12cm)にラップを敷き、適当な大きさに切った(2)のさんまを並べ、水気を絞った(3)を一面に広げます。これをくり返して三段に重ね、一番上に(2)を並べ、軽く重石をしてしばらくおきます。
- 5.切り分けて器に盛り、くし形に切ったかぼすを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 258 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.3 |
| 脂質（g） | 17.4 |
| 炭水化物（g） | 9 |
| 糖質（g） | 8.2 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 33 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 257 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 48 |
| ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| ビタミンB12（μg） | 11.3 |
| 葉酸（μg） | 23 |
| エネルギー（kcal） | 258 | カリウム（mg） | 257 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 13.3 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 17.4 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 9 | ビタミンB1（mg） | 0.03 |
| 糖質（g） | 8.2 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 48 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.41 |
| カルシウム（mg） | 33 | ビタミンB12（μg） | 11.3 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 23 |
