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さんまの博多風レシピ

258Kcal(1人分換算)

さんまの博多風

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管理栄養士コメント
さんまに含まれる栄養素で特徴的なのは、なんといっても不飽和脂肪酸のDHAとEPAです。これらは、血液をサラサラに保ち、コレステロール値を下げる働きがあり、DHAは脳細胞の働きを活発にして学習能力を向上させてくれます。

258Kcal

1人分換算
脂質 17.4g
糖質 8.2g
塩分(食塩相当量) 1.4g
コレステロール 48mg
ビタミンD 11μg
ビタミンB2 0.22mg

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燃焼レベル

山歩き 56分

山歩き

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • さんま3尾
  • 適量
  • 適量
  • (甘酢)
  • ・酢1/2カップ
  • ・砂糖大さじ2
  • ・塩少々
  • にんじん40g
  • 大根100g
  • 青じそ6枚
  • しょうが20g
  • かぼす1個

作り方

  1. 1

    さんまは頭と内臓を取り、三枚おろしにし、骨を取ります。たっぷりと塩をふって身をしめます。

  2. 2

    (1)を酢洗いし、皮を取り、混ぜ合わせた甘酢に約20分間漬けます。

  3. 3

    にんじん、大根は千切りにし、薄く塩をしておきます。青じそ、しょうがも千切りにします。

  4. 4

    流し缶(7.5×12cm)にラップを敷き、適当な大きさに切った(2)のさんまを並べ、水気を絞った(3)を一面に広げます。これをくり返して三段に重ね、一番上に(2)を並べ、軽く重石をしてしばらくおきます。

  5. 5

    切り分けて器に盛り、くし形に切ったかぼすを添えます。

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