258Kcal（1人分換算）
分
さんまの博多風
- さんまに含まれる栄養素で特徴的なのは、なんといっても不飽和脂肪酸のDHAとEPAです。これらは、血液をサラサラに保ち、コレステロール値を下げる働きがあり、DHAは脳細胞の働きを活発にして学習能力を向上させてくれます。
258Kcal
| 脂質 | 17.4g |
|---|---|
| 糖質 | 8.2g |
| 塩分（食塩相当量） | 1.4g |
| コレステロール | 48mg |
| ビタミンD | 11μg |
| ビタミンB2 | 0.22mg |
キャッチボール 77分
※数値については成人女性30～49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3～4品で均等割＋αで算出
材料
4人分
- さんま3尾
- 塩適量
- 酢適量
- (甘酢)
- ・酢1/2カップ
- ・砂糖大さじ2
- ・塩少々
- にんじん40g
- 大根100g
- 青じそ6枚
- しょうが20g
- かぼす1個
作り方
さんまは頭と内臓を取り、三枚おろしにし、骨を取ります。たっぷりと塩をふって身をしめます。
(1)を酢洗いし、皮を取り、混ぜ合わせた甘酢に約20分間漬けます。
にんじん、大根は千切りにし、薄く塩をしておきます。青じそ、しょうがも千切りにします。
流し缶(7.5×12cm)にラップを敷き、適当な大きさに切った(2)のさんまを並べ、水気を絞った(3)を一面に広げます。これをくり返して三段に重ね、一番上に(2)を並べ、軽く重石をしてしばらくおきます。
切り分けて器に盛り、くし形に切ったかぼすを添えます。
