ぶりのオニオンマスタードソース
527Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ぶりはDHAやEPAが豊富に含まれ、生活習慣病の予防や脳の活性化に働きかけます。血合いの部分には、タウリンや鉄分がさらに多く含まれているので、残さず食べるようにしたいものです。
材料（4人分）
ぶり
4切れ(320g)
(A)
・バター
大さじ1
・サラダ油
大さじ1
(マスタードソース)
・玉ねぎ
150g
・バター
30g
・チキンブイヨン
1カップ
・ワインビネガー(白)
大さじ1
・生クリーム
1/2カップ
・粒マスタード
大さじ1
(付け合わせ)
・ブロッコリー
200g
・ミニトマト
8個
・パン粉
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
サラダ油
適量
作り方
- 1.ぶりは塩、こしょうをし、(A)を溶かしたフライパンで焼きます。
- 2.マスタードソースを作ります。鍋にバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを炒め、チキンブイヨン、ワインビネガーを加えて約半量になるまで煮ます。生クリームを加えてさらに煮詰め、とろみが付けば粒マスタードを加え、塩、こしょうをします。
- 3.付け合わせのブロッコリーは小房に分けて塩ゆでにし、ミニトマトはヘタを取って耐熱容器に入れます。塩、こしょうをし、サラダ油をかけ、パン粉をふってガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理 230℃前後 約8分)。
- 4.器に(1)を盛り、(2)をかけて(3)を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 527 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.5 |
| 脂質（g） | 43.8 |
| 炭水化物（g） | 9.6 |
| 糖質（g） | 6.5 |
| 食物繊維（g） | 3.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 |
| カルシウム（mg） | 58 |
| 鉄（mg） | 1.9 |
| カリウム（mg） | 686 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 4.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.31 |
| ビタミンC（mg） | 71 |
| コレステロール（mg） | 110 |
| ビタミンB6（mg） | 0.59 |
| ビタミンB12（μg） | 3.2 |
| 葉酸（μg） | 126 |
| エネルギー（kcal） | 527 | カリウム（mg） | 686 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.5 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 43.8 | ビタミンE（mg） | 4.6 |
| 炭水化物（g） | 9.6 | ビタミンB1（mg） | 0.31 |
| 糖質（g） | 6.5 | ビタミンC（mg） | 71 |
| 食物繊維（g） | 3.1 | コレステロール（mg） | 110 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.1 | ビタミンB6（mg） | 0.59 |
| カルシウム（mg） | 58 | ビタミンB12（μg） | 3.2 |
| 鉄（mg） | 1.9 | 葉酸（μg） | 126 |
