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ぶりのオニオンマスタードソースレシピ

527Kcal(1人分換算)

ぶりのオニオンマスタードソース

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管理栄養士コメント
ぶりはDHAやEPAが豊富に含まれ、生活習慣病の予防や脳の活性化に働きかけます。血合いの部分には、タウリンや鉄分がさらに多く含まれているので、残さず食べるようにしたいものです。

527Kcal

1人分換算
脂質 43.8g
糖質 6.5g
塩分(食塩相当量) 2.1g
コレステロール 110mg
ビタミンD 6.6μg
ビタミンB2 0.45mg

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燃焼レベル

スケート 79分

スケート

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • ぶり4切れ(320g)
  • (A)
  • ・バター大さじ1
  • ・サラダ油大さじ1
  • (マスタードソース)
  • ・玉ねぎ150g
  • ・バター30g
  • ・チキンブイヨン1カップ
  • ・ワインビネガー(白)大さじ1
  • ・生クリーム1/2カップ
  • ・粒マスタード大さじ1
  • (付け合わせ)
  • ・ブロッコリー200g
  • ・ミニトマト8個
  • ・パン粉大さじ1
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1

    ぶりは塩、こしょうをし、(A)を溶かしたフライパンで焼きます。

  2. 2

    マスタードソースを作ります。鍋にバターを溶かし、薄切りにした玉ねぎを炒め、チキンブイヨン、ワインビネガーを加えて約半量になるまで煮ます。生クリームを加えてさらに煮詰め、とろみが付けば粒マスタードを加え、塩、こしょうをします。

  3. 3

    付け合わせのブロッコリーは小房に分けて塩ゆでにし、ミニトマトはヘタを取って耐熱容器に入れます。塩、こしょうをし、サラダ油をかけ、パン粉をふってガス高速オーブンで焼きます(高速オーブン調理 230℃前後 約8分)。

  4. 4

    器に(1)を盛り、(2)をかけて(3)を添えます。

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