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牛肉の竜田揚げサラダレシピ

338Kcal(1人分換算)

牛肉の竜田揚げサラダ

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管理栄養士コメント
牛もも肉には、貧血の予防改善に有効な鉄分が豊富に含まれています。また、ヘモグロビンや赤血球の形成にかかわるビタミンB6、B12も含まれているため、貧血気味の方は積極的にとるとよいでしょう。野菜のビタミンCも鉄分の吸収を高めてくれます。

338Kcal

1人分換算
脂質 23.1g
糖質 11.1g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 52mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.2mg

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燃焼レベル

炊事 152分

炊事

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 牛もも肉(ブロック)300g
  • (A)
  • ・しょうゆ大さじ1・1/2
  • ・酒大さじ1/2
  • ・みりん大さじ1/2
  • ・しょうが汁小さじ1/2
  • レタス150g
  • 長ねぎ1/2本
  • カシューナッツ20g
  • シュウマイの皮4枚
  • 片栗粉適量
  • 揚げ油適量
  • (たれ)
  • ・酢大さじ1
  • ・サラダ油大さじ1
  • ・ごま油大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・酒大さじ1/2
  • ・砂糖小さじ1/3

作り方

  1. 1

    牛肉は1cm角、4~5cmの長さの棒状に切り、(A)に漬け込み、15~20分置きます。

  2. 2

    レタスは細切り、長ねぎは白髪ねぎにします。

  3. 3

    たれの材料を合わせます。

  4. 4

    揚げ油を熱し、120℃くらいでカシューナッツを入れてゆっくり揚げ、粗みじんに切ります。170℃くらいでシュウマイの皮を揚げ、手で割ります。

  5. 5

    (1)の汁気をふき、片栗粉をまぶし、やや高温の油で、カラリと揚げます。

  6. 6

    器に(2)のレタスと白髪ねぎを敷き、(5)の竜田揚げと(4)を盛ります。食べる直前にたれをかけ、よく混ぜていただきます。

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