牛肉の竜田揚げサラダ
338Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
牛もも肉には、貧血の予防改善に有効な鉄分が豊富に含まれています。また、ヘモグロビンや赤血球の形成にかかわるビタミンB6、B12も含まれているため、貧血気味の方は積極的にとるとよいでしょう。野菜のビタミンCも鉄分の吸収を高めてくれます。
材料（4人分）
牛もも肉(ブロック)
300g
(A)
・しょうゆ
大さじ1・1/2
・酒
大さじ1/2
・みりん
大さじ1/2
・しょうが汁
小さじ1/2
レタス
150g
長ねぎ
1/2本
カシューナッツ
20g
シュウマイの皮
4枚
片栗粉
適量
揚げ油
適量
(たれ)
・酢
大さじ1
・サラダ油
大さじ1
・ごま油
大さじ1
・しょうゆ
大さじ2
・酒
大さじ1/2
・砂糖
小さじ1/3
作り方
- 1.牛肉は1cm角、4〜5cmの長さの棒状に切り、(A)に漬け込み、15〜20分置きます。
- 2.レタスは細切り、長ねぎは白髪ねぎにします。
- 3.たれの材料を合わせます。
- 4.揚げ油を熱し、120℃くらいでカシューナッツを入れてゆっくり揚げ、粗みじんに切ります。170℃くらいでシュウマイの皮を揚げ、手で割ります。
- 5.(1)の汁気をふき、片栗粉をまぶし、やや高温の油で、カラリと揚げます。
- 6.器に(2)のレタスと白髪ねぎを敷き、(5)の竜田揚げと(4)を盛ります。食べる直前にたれをかけ、よく混ぜていただきます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 338 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.4 |
| 脂質（g） | 23.1 |
| 炭水化物（g） | 12.1 |
| 糖質（g） | 11.1 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 435 |
| 亜鉛（mg） | 3.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 52 |
| ビタミンB6（mg） | 0.32 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 48 |
| エネルギー（kcal） | 338 | カリウム（mg） | 435 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.4 | 亜鉛（mg） | 3.9 |
| 脂質（g） | 23.1 | ビタミンE（mg） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 12.1 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 11.1 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 52 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.4 | ビタミンB6（mg） | 0.32 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 48 |
