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ピクニックパンレシピ

206Kcal(1個分換算)

ピクニックパン

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管理栄養士コメント
卵やバターが入ったふんわりとした食感のリッチなパンは、おやつの感覚で食べられます。食事としてとる場合には、いろいろな食品と組み合わせて、バランスを取りましょう。

206Kcal

1個分換算
脂質 8.7g
糖質 24.4g
塩分(食塩相当量) 0.6g
コレステロール 50mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

バーベル 26分

バーベル

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

10個分

  • (A)
  • ・強力粉300g
  • ・砂糖30g
  • ・塩6g
  • ドライイースト6g
  • (B)
  • ・スキムミルク12g
  • ・ぬるま湯145g
  • ・卵50g
  • バター(無塩)60g
  • 溶かしバター(無塩)30g
  • 溶き卵適量

作り方

  1. 1

    (A)を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、ドライイーストも加えます。

  2. 2

    (B)を合わせて仕込み水温(室温24℃の場合28℃)に調整します。

  3. 3

    パンミキサーのタイマーを20分に合わせ羽根を回転させながら(2)を少しずつ加えます。

  4. 4

    生地がだいたいまとまれば、バターを加え、回転が止まれば羽根を取って丸め直し、ポットに戻し入れ、中ぶたをして、ポット内で一次発酵させます(40~50分)。

  5. 5

    2倍くらいにふくらめばガス抜きをし、10個に分割します。表面がなめらかになるよう、生地をいためないようにやさしく丸め、ベンチタイムを取ります(10~20分)。

  6. 6

    とじ目を上にして、中央が薄くなるように、めん棒で楕円形にのばします。

  7. 7

    生地の半面に溶かしバターを塗り、2つ折りにして上から軽く押さえます。

  8. 8

    クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に並べ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(36℃前後約40分)。

  9. 9

    溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し、約15分)。

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