ピクニックパン
206Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
卵やバターが入ったふんわりとした食感のリッチなパンは、おやつの感覚で食べられます。食事としてとる場合には、いろいろな食品と組み合わせて、バランスを取りましょう。
材料（10個分）
(A)
・強力粉
300g
・砂糖
30g
・塩
6g
ドライイースト
6g
(B)
・スキムミルク
12g
・ぬるま湯
145g
・卵
50g
バター(無塩)
60g
溶かしバター(無塩)
30g
溶き卵
適量
作り方
- 1.(A)を合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れ、ドライイーストも加えます。
- 2.(B)を合わせて仕込み水温(室温24℃の場合28℃)に調整します。
- 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ羽根を回転させながら(2)を少しずつ加えます。
- 4.生地がだいたいまとまれば、バターを加え、回転が止まれば羽根を取って丸め直し、ポットに戻し入れ、中ぶたをして、ポット内で一次発酵させます(40〜50分)。
- 5.2倍くらいにふくらめばガス抜きをし、10個に分割します。表面がなめらかになるよう、生地をいためないようにやさしく丸め、ベンチタイムを取ります(10〜20分)。
- 6.とじ目を上にして、中央が薄くなるように、めん棒で楕円形にのばします。
- 7.生地の半面に溶かしバターを塗り、2つ折りにして上から軽く押さえます。
- 8.クッキングペーパーを敷いたオーブン皿に並べ、ホイロ(最終仕上げ発酵)します(36℃前後約40分)。
- 9.溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し、約15分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 206 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.1 |
| 脂質（g） | 8.7 |
| 炭水化物（g） | 25.4 |
| 糖質（g） | 24.4 |
| 食物繊維（g） | 1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 23 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 70 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 50 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 31 |
| エネルギー（kcal） | 206 | カリウム（mg） | 70 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.1 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 8.7 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 25.4 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 24.4 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1 | コレステロール（mg） | 50 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 23 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 31 |
