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かに玉のきのこあん

214Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

必須アミノ酸が全てそろった、栄養価が高い卵をメインにした栄養豊富なメニューです。きのこには日本人に不足しやすい食物繊維が豊富に含まれていますので、たくさんとりたい食材です。

材料(4人分)

4個
かに身
100g
(A)
・塩
少々
・こしょう
少々
・酒
少々
しょうが(千切り)
5g
(B)
・塩
小さじ1/4
・酒
大さじ2
・片栗粉
大さじ1
・水
大さじ1
サラダ油
適量
しめじ
1/2パック
生しいたけ
2枚
マッシュルーム
2個
鶏がらスープ
1カップ
(C)
・砂糖
小さじ2/3
・薄口しょうゆ
小さじ2
・酒
小さじ2
・塩
少々
水溶き片栗粉
適量
青ねぎ
1本

作り方

  1. 1.かに身はほぐし、(A)で下味を付けます。
  2. 2.ボウルに(B)を合わせ、卵を割りほぐして混ぜます。
  3. 3.きのこ類はそれぞれ石突きを取り、しめじは小房に分け、しいたけ、マッシュルームは薄切りにします。
  4. 4.フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを炒め、(1)を加えてサッと炒め、冷まして(2)と合わせます。
  5. 5.フライパンにサラダ油を熱し、(4)を流し入れて、混ぜながら半熱に焼き、裏返して焼き上げます。
  6. 6.鍋にサラダ油を熱し、(3)を炒め、スープを加え(C)で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、斜め細切りの青ねぎを加えます。
  7. 7.器に(5)を盛り、(6)をかけます。

ワンポイントアドバイス

卵は必須アミノ酸すべてそろった栄養価が高い食材。きのこは食物繊維豊富なのでたくさん摂りたい食材です。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 214
たんぱく質(g) 11.1
脂質(g) 14.5
炭水化物(g) 6.5
糖質(g) 5.6
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 55
鉄(mg) 1.5
カリウム(mg) 276
亜鉛(mg) 1.5
ビタミンE(mg) 2.2
ビタミンB1(mg) 0.13
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 221
ビタミンB6(mg) 0.13
ビタミンB12(μg) 1.8
葉酸(μg) 41
エネルギー(kcal)214カリウム(mg)276
たんぱく質(g)11.1亜鉛(mg)1.5
脂質(g)14.5ビタミンE(mg)2.2
炭水化物(g)6.5ビタミンB1(mg)0.13
糖質(g)5.6ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)221
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.13
カルシウム(mg)55ビタミンB12(μg)1.8
鉄(mg)1.5葉酸(μg)41

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