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豚肉とプラムのノアゼット風

327Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

プラムにはリンゴ酸とクエン酸が多く含まれ、豚肉のビタミンB1とともに疲労回復に効果があります。また、プラムのアントシアニンや、アーモンドのビタミンEには抗酸化作用があり、身体の老化防止に役立ちます。

材料(4〜6人分)

豚ヒレ肉
400g
少々
こしょう
少々
プラム
20個
赤ワイン
1カップ
薄力粉
適量
フレンチマスタード
30g
アーモンド
60g
ピスタチオ
30g
サラダ油
適量
(ソース)
・バター
10g
・砂糖
20g
・プラムの漬け汁
適量

作り方

  1. 1.豚肉は開いて肉たたきでたたき、塩、こしょうをします。
  2. 2.プラムは赤ワインに1時間以上漬けておきます。
  3. 3.汁気を十分に切った(2)のうち10個を(1)で巻き、薄力粉を薄くまぶして、マスタードを塗ります。
  4. 4.ピスタチオはゆでて皮をむき、アーモンドとともに粗みじん切りにして、(3)の表面につけて、薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃前後約15分+180℃前後約5分)。
  5. 5.焼き上がれば端から切り分けます。
  6. (ソースを作ります)
  7. 6.鍋にバターを溶かし、砂糖、残りのプラムを加えて炒めます。
  8. 7.(2)の漬け汁を加えて、とろみが付くまで煮て、(5)に添えます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 327
たんぱく質(g) 18.9
脂質(g) 14.4
炭水化物(g) 26.8
糖質(g) 23.3
食物繊維(g) 3.5
塩分(食品相当量)(g) 0.6
カルシウム(mg) 50
鉄(mg) 1.6
カリウム(mg) 589
亜鉛(mg) 2.1
ビタミンE(mg) 4.1
ビタミンB1(mg) 0.95
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 43
ビタミンB6(mg) 0.54
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 12
エネルギー(kcal)327カリウム(mg)589
たんぱく質(g)18.9亜鉛(mg)2.1
脂質(g)14.4ビタミンE(mg)4.1
炭水化物(g)26.8ビタミンB1(mg)0.95
糖質(g)23.3ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)3.5コレステロール(mg)43
塩分(食品相当量)(g)0.6ビタミンB6(mg)0.54
カルシウム(mg)50ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)1.6葉酸(μg)12

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