豚肉とプラムのノアゼット風
327Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
プラムにはリンゴ酸とクエン酸が多く含まれ、豚肉のビタミンB1とともに疲労回復に効果があります。また、プラムのアントシアニンや、アーモンドのビタミンEには抗酸化作用があり、身体の老化防止に役立ちます。
材料(4〜6人分)
豚ヒレ肉
400g
塩
少々
こしょう
少々
プラム
20個
赤ワイン
1カップ
薄力粉
適量
フレンチマスタード
30g
アーモンド
60g
ピスタチオ
30g
サラダ油
適量
(ソース)
・バター
10g
・砂糖
20g
・プラムの漬け汁
適量
作り方
- 1.豚肉は開いて肉たたきでたたき、塩、こしょうをします。
- 2.プラムは赤ワインに1時間以上漬けておきます。
- 3.汁気を十分に切った(2)のうち10個を(1)で巻き、薄力粉を薄くまぶして、マスタードを塗ります。
- 4.ピスタチオはゆでて皮をむき、アーモンドとともに粗みじん切りにして、(3)の表面につけて、薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます(230℃前後約15分+180℃前後約5分)。
- 5.焼き上がれば端から切り分けます。
- (ソースを作ります)
- 6.鍋にバターを溶かし、砂糖、残りのプラムを加えて炒めます。
- 7.(2)の漬け汁を加えて、とろみが付くまで煮て、(5)に添えます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 327 |
---|---|
たんぱく質(g) | 18.9 |
脂質(g) | 14.4 |
炭水化物(g) | 26.8 |
糖質(g) | 23.3 |
食物繊維(g) | 3.5 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.6 |
カルシウム(mg) | 50 |
鉄(mg) | 1.6 |
カリウム(mg) | 589 |
亜鉛(mg) | 2.1 |
ビタミンE(mg) | 4.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.95 |
ビタミンC(mg) | 1 |
コレステロール(mg) | 43 |
ビタミンB6(mg) | 0.54 |
ビタミンB12(μg) | 0.3 |
葉酸(μg) | 12 |
エネルギー(kcal) | 327 | カリウム(mg) | 589 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 18.9 | 亜鉛(mg) | 2.1 |
脂質(g) | 14.4 | ビタミンE(mg) | 4.1 |
炭水化物(g) | 26.8 | ビタミンB1(mg) | 0.95 |
糖質(g) | 23.3 | ビタミンC(mg) | 1 |
食物繊維(g) | 3.5 | コレステロール(mg) | 43 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.6 | ビタミンB6(mg) | 0.54 |
カルシウム(mg) | 50 | ビタミンB12(μg) | 0.3 |
鉄(mg) | 1.6 | 葉酸(μg) | 12 |