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豆腐と鶏肉の炒め煮レシピ

297Kcal(1人分換算)

豆腐と鶏肉の炒め煮

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管理栄養士コメント
ボリュームがあってヘルシーな一品。豆腐の中でも、絹ごし豆腐には水溶性のカリウムやビタミンB1が多く含まれています。また、鶏肉はレチノールが豊富で皮膚や粘膜を健康に保ってくれます。

297Kcal

1人分換算
脂質 20.3g
糖質 8.4g
塩分(食塩相当量) 2.4g
コレステロール 56mg
ビタミンD 0.5μg
ビタミンB2 0.21mg

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燃焼レベル

ジョギング(120m/分) 53分

ジョギング(120m/分)

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 絹ごし豆腐1丁
  • 鶏もも肉250g
  • (A)
  • ・しょうゆ小さじ2
  • ・酒小さじ2
  • ・片栗粉小さじ1
  • 長ねぎ1本
  • 干ししいたけ4枚
  • 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1
  • (B)
  • ・チキンスープ1カップ
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・酒大さじ1
  • ・砂糖小さじ2
  • ・こしょう少々
  • 水溶き片栗粉適量
  • サラダ油適量
  • 青ねぎ1本

作り方

  1. 1

    豆腐は軽く水切りし、2cm角に切ります。

  2. 2

    鶏肉は2cm角に切り、(A)のしょうゆ、酒で下味を付け、片栗粉をまぶします。

  3. 3

    長ねぎは1.5cmの長さに切り、戻した干ししいたけは4つの削ぎ切りにします。

  4. 4

    中華鍋にサラダ油を熱し、(2)を炒め、八分通り火が通れば取り出します。

  5. 5

    (4)の鍋にサラダ油を足して、長ねぎを炒め、香りが出れば、豆板醤、干ししいたけ、(4)の鶏肉、混ぜ合わせた(B)、(1)の豆腐の順に加えて、しばらく煮ます。

  6. 6

    豆腐に火が通れば、水溶き片栗粉でとろみを付けて器に盛り、小口切りにした青ねぎを散らします。

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