吹き寄せ焼き
184Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
「吹き寄せ」とは、様々な色に染まった木の葉が、秋の風で吹き寄せられた様子を表しているのだそうです。たくさんの食材を使うことは、彩りがよく見た目がきれいになるほか、多くの種類の栄養素をとることができるという利点もあります。
材料（6人分）
甘鯛
6切れ(360g)
ほたて貝柱
6個
えび
6尾
里いも
小6個
しめじ
2パック
生しいたけ
6枚
栗の甘露煮
6個
ぎんなん
6個
にんじん
1/4本
塩
少々
酒
大さじ2
粗塩
適量
松葉
適量
和紙
適量
稲穂
適量
すだち
適量
作り方
- 1.甘鯛、ほたて貝柱は塩をしておきます。えびは塩ゆでし、殻を取ります。
- 2.里いもは下から1/3の所の皮に切り込みを入れ、ゆでて、2/3の方の皮をむきます。
- 3.しめじは小房に分け、生しいたけは飾り切りをします。
- 4.栗は洗って、焼き色を付け、ぎんなんはゆでて、薄皮を取ります。
- 5.にんじんはモミジ型で抜き、3mmの厚さに切り、ゆでます。
- 6.鍋に粗塩を敷き、松葉を敷きつめ、和紙をおき、(1)〜(5)を彩りよく盛り、酒をふりかけてふたをしてガス高速オーブンで焼きます。
- ※高速オーブン調理 250℃前後 20〜25分
- 7.焼き上がれば、松葉、素揚げにした稲穂を飾り、すだちを添えます。
- ★好みでぽん酢を添えてもよいでしょう。
- ★鍋は土鍋を使ってもよいでしょう。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 184 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.2 |
| 脂質（g） | 2.6 |
| 炭水化物（g） | 18.5 |
| 糖質（g） | 15.5 |
| 食物繊維（g） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 55 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 806 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 64 |
| ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| ビタミンB12（μg） | 1.9 |
| 葉酸（μg） | 52 |
| エネルギー（kcal） | 184 | カリウム（mg） | 806 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.2 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 2.6 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 18.5 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 15.5 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 3 | コレステロール（mg） | 64 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.3 | ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| カルシウム（mg） | 55 | ビタミンB12（μg） | 1.9 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 52 |
