大和いものコロッケ
278Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
大和いもはじゃがいもに比べて水分が少なくエネルギーは高めですが、食物繊維やビタミン、ミネラル類が多く栄養価が高いため、疲労回復や若返りなどに効果的とされています。
材料（4人分）
大和いも
300g
(A)
・牛乳
大さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
玉ねぎ
50g
マッシュルーム
4個
にんじん
30g
バター
20g
塩
少々
こしょう
少々
(フライ衣)
・薄力粉
適量
・卵
適量
・パン粉
適量
サラダ油
適量
サラダ菜
適量
トマトケチャップ
適量
作り方
- 1.大和いもは角切りにしてゆで、粉ふきにし、すりこぎで潰し、(A)を加えて混ぜます。
- 2.玉ねぎ、マッシュルーム、にんじんは粗みじん切りにし、バターで炒め、塩、こしょうをします。
- 3.(1)と(2)を合わせ、8等分にして丸め、フライ衣をつけ、中温の油で揚げます。
- 4.器にサラダ菜を敷き、(3)を盛り、ケチャップを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 278 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.4 |
| 脂質（g） | 13.9 |
| 炭水化物（g） | 32.4 |
| 糖質（g） | 29.2 |
| 食物繊維（g） | 3.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 |
| カルシウム（mg） | 40 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 623 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 33 |
| ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 27 |
| エネルギー（kcal） | 278 | カリウム（mg） | 623 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.4 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 13.9 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 32.4 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 29.2 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 3.2 | コレステロール（mg） | 33 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1 | ビタミンB6（mg） | 0.17 |
| カルシウム（mg） | 40 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 27 |
