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北京ダック風チキンレシピ

442Kcal(1人分換算)

北京ダック風チキン

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管理栄養士コメント
鶏肉にはビタミンAとなるレチノールが豊富に含まれ、皮膚や粘膜を保護し、身体の抵抗力を高めてくれます。また、コラーゲンも多く、肌の弾力を保ち、肌年齢を若返らせる働きがあります。ほかの肉類に比べて低カロリーなのも魅力です。

442Kcal

1人分換算
脂質 24g
糖質 29.6g
塩分(食塩相当量) 3.2g
コレステロール 90mg
ビタミンD 0.4μg
ビタミンB2 0.22mg

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燃焼レベル

読書 402分

読書

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏もも肉2枚(約400g)
  • (A)
  • ・長ねぎ適量
  • ・しょうが適量
  • 4カップ
  • (B)
  • ・はちみつ大さじ1
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・酒大さじ1/2
  • (C)
  • ・甜麺醤(テンメンジャン)大さじ4
  • ・砂糖大さじ1
  • ・ごま油小さじ1
  • 長ねぎ1本
  • きゅうり1本
  • にんじん1/3本
  • 食パン(サンドイッチ用)4枚
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1

    水に(A)を加えて煮立て、鶏肉を入れて、約3分ゆでます。ザルにとり、水気をしっかりとふきます。

  2. 2

    (B)を合わせ、(1)を約20分漬け込みます。

  3. 3

    オーブン皿に薄くサラダ油を塗ったアルミホイルを敷き、(2)の皮を上にしてのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃前後 約15分)。

  4. ※途中2~3回、(2)の漬け汁をハケで塗ります。

  5. 4

    (C)を鍋に入れて火にかけて練り、甘みそを作ります。

  6. 5

    長ねぎは芯を取り除き、白い部分のみを千切りにします。きゅうり、にんじんも千切りにします。

  7. 6

    食パンは1枚を4等分に切り、トーストします(または高速オーブン調理 250℃前後 約3分)。

  8. 7

    1cm幅に切った(3)に(4)を塗り、(5)とともに(6)の上にのせていただきます。

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