北京ダック風チキン
442Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鶏肉にはビタミンAとなるレチノールが豊富に含まれ、皮膚や粘膜を保護し、身体の抵抗力を高めてくれます。また、コラーゲンも多く、肌の弾力を保ち、肌年齢を若返らせる働きがあります。ほかの肉類に比べて低カロリーなのも魅力です。
材料（4人分）
鶏もも肉
2枚(約400g)
(A)
・長ねぎ
適量
・しょうが
適量
水
4カップ
(B)
・はちみつ
大さじ1
・しょうゆ
大さじ2
・酒
大さじ1/2
(C)
・甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ4
・砂糖
大さじ1
・ごま油
小さじ1
長ねぎ
1本
きゅうり
1本
にんじん
1/3本
食パン(サンドイッチ用)
4枚
サラダ油
適量
作り方
- 1.水に(A)を加えて煮立て、鶏肉を入れて、約3分ゆでます。ザルにとり、水気をしっかりとふきます。
- 2.(B)を合わせ、(1)を約20分漬け込みます。
- 3.オーブン皿に薄くサラダ油を塗ったアルミホイルを敷き、(2)の皮を上にしてのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます(200℃前後 約15分)。
- ※途中2〜3回、(2)の漬け汁をハケで塗ります。
- 4.(C)を鍋に入れて火にかけて練り、甘みそを作ります。
- 5.長ねぎは芯を取り除き、白い部分のみを千切りにします。きゅうり、にんじんも千切りにします。
- 6.食パンは1枚を4等分に切り、トーストします(または高速オーブン調理 250℃前後 約3分)。
- 7.1cm幅に切った(3)に(4)を塗り、(5)とともに(6)の上にのせていただきます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 442 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.3 |
| 脂質（g） | 24 |
| 炭水化物（g） | 32 |
| 糖質（g） | 29.6 |
| 食物繊維（g） | 2.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.2 |
| カルシウム（mg） | 42 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 550 |
| 亜鉛（mg） | 2.3 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 90 |
| ビタミンB6（mg） | 0.35 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 52 |
| エネルギー（kcal） | 442 | カリウム（mg） | 550 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.3 | 亜鉛（mg） | 2.3 |
| 脂質（g） | 24 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 32 | ビタミンB1（mg） | 0.16 |
| 糖質（g） | 29.6 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 2.4 | コレステロール（mg） | 90 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.2 | ビタミンB6（mg） | 0.35 |
| カルシウム（mg） | 42 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 52 |
