ティームース
439Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
紅茶に含まれるテアフラビンは、抗酸化作用により活性酸素の働きを抑制してくれます。そのほか、カフェインによる疲労回復効果や、香りによりリラックスできるアロマテラピー効果が期待できます。
材料（4個分）
(ココアスポンジ)
・卵
1個
・砂糖
30g
・薄力粉
25g
・ココアパウダー
小さじ1
・バター(無塩)
10g
(ムース)
(A)
・卵黄
1個分
・砂糖
10g
(B)
・卵白
1個分
・砂糖
20g
紅茶の葉(アールグレイ)
4g
牛乳
50ml
板ゼラチン
3g
生クリーム
120ml
(ガナッシュクリーム)
・生クリーム
60ml
・チョコレート(スイート)
60g
(シロップ)
・紅茶(アールグレイ)
大さじ1
・砂糖
小さじ1/2
・ブランデー
大さじ1/2
ミント(飾り用)
適量
作り方
- (ココアスポンジを作ります)
- 1.卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかり泡立てて、砂糖を2〜3回に分けて加えながら、さらに泡立てます。
- 2.(1)に卵黄を加えて混ぜ、合わせてふるっておいた薄力粉とココアパウダーを加えてサックリと混ぜ、粉が半分くらい混ざれば、溶かしバターを加えて混ぜます。
- 3.紙を敷いたオーブン皿に流し、約20cm角に広げてガス高速オーブンで焼きます(180℃前後 約10分)。
- 4.焼き上がれば紙を取って冷まし、直径5cmの丸型で抜いておきます。
- (ムースを作ります)
- 5.(A)の卵黄をほぐし、砂糖を加えて、よくすり混ぜます。
- 6.牛乳を沸騰直前まで温め、紅茶の葉を加えて火から下ろし、ふたをして2〜3分蒸らして、こします。
- 7.板ゼラチンは冷水でふやかしておきます。
- 8.(5)に(6)を少しずつ加えて、鍋に移し、火にかけてとろみが付けば火を止め、水気を絞った(7)を加えて溶かします。
- 9.生クリームは八分立てにします。(B)の卵白はしっかりと泡立て砂糖を2〜3回に分けて加え、メレンゲにします。
- 10.粗熱が取れた(8)に生クリーム、メレンゲの順に加えて混ぜます。
- (ガナッシュクリームを作ります)
- 11.ボウルに刻んだチョコレートを入れ、沸騰直前まで温めた生クリームを一度に加えて混ぜ、冷まします。
- 12.シロップ用の紅茶を温め、砂糖を加えて溶かし、粗熱が取れれば、ブランデーを加え、シロップを作ります。
- 13.器に(10)の半量を流し、(12)を塗った(4)をのせ、さらに残りの(10)を流し、表面を平らにして冷やしかためます。
- 14.(13)の上に(11)を流して冷やし、ミントを飾ります。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 439 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.9 |
| 脂質（g） | 30.9 |
| 炭水化物（g） | 31.2 |
| 糖質（g） | 30 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 98 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 194 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 179 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 18 |
| エネルギー（kcal） | 439 | カリウム（mg） | 194 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 6.9 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 30.9 | ビタミンE（mg） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 31.2 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 30 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 179 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 98 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 18 |
