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くず豆腐レシピ

189Kcal(1人分換算)

くず豆腐

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管理栄養士コメント
豆腐には様々な栄養成分が含まれており、そのどれもが身体にとってよい働きをしてくれる健康、美容食品です。絹ごし豆腐では特に水溶性のカリウムやビタミンB1が多く含まれているのが特徴です。

189Kcal

1人分換算
脂質 5.8g
糖質 20.8g
塩分(食塩相当量) 1.1g
コレステロール 32mg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンB2 0.09mg

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燃焼レベル

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レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 絹ごし豆腐2丁
  • くず粉適量
  • (ゆずみそ)
  • ・白みそ70g
  • ・卵黄1/2個分
  • ・だし汁大さじ3
  • ・みりん大さじ2・1/2
  • ・砂糖大さじ1・1/2
  • ゆず果汁大さじ1・1/2
  • ゆず皮少々

作り方

  1. 1

    豆腐を縦に1cm幅に切り、ふきんに包んで重石をして、水切りします。

  2. 2

    (1)を約1×8cmに切ります。

  3. 3

    くず粉をすり鉢ですり、ふるいにかけます。

  4. 4

    (2)に(3)をまぶし、余分な粉はハケで落とします。

  5. 5

    熱湯に(4)を入れ、くず粉が透明になれば取り出します。

  6. 6

    鍋にゆずみその材料を入れ、火にかけて練り、なめらかになれば火を止めて、粗熱が取れればゆず果汁を加えます。

  7. 7

    器に(5)を盛り、(6)をかけ、すりおろしたゆずの皮をふりかけます。

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