豆苗のスープ
48Kcal(1人分換算)
10-20分
管理栄養士コメント
豆苗は、もともと大きくなったえんどうの芽の先を手摘みした、中国の高級食材ですが、現在の日本ではスプラウトの一種として売られています。β-カロテンやビタミンCの含有量は、ほうれん草や小松菜以上で美容にもうれしい食材です。
材料(4人分)
豆苗
50g
生しいたけ
1パック
かに身
100g
鶏がらスープ
3カップ
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
酒
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ2
卵白
1個分
作り方
- 1.豆苗は根を切り落とし、半分の長さに切ります。しいたけは細切りにし、かには身をほぐしておきます。
- 2.中華鍋に鶏がらスープを煮立て、しいたけを入れます。
- 3.しいたけに火が通れば、豆苗、かに身を加えて煮立て、塩、こしょう、酒で調味します。
- 4.(3)に水溶き片栗粉でとろみを付け、溶きほぐした卵白を細く流し入れて仕上げます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 48 |
---|---|
たんぱく質(g) | 6.9 |
脂質(g) | 0.5 |
炭水化物(g) | 3.5 |
糖質(g) | 2.5 |
食物繊維(g) | 1 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.9 |
カルシウム(mg) | 31 |
鉄(mg) | 1.1 |
カリウム(mg) | 274 |
亜鉛(mg) | 0.9 |
ビタミンE(mg) | 0.9 |
ビタミンB1(mg) | 0.14 |
ビタミンC(mg) | 10 |
コレステロール(mg) | 11 |
ビタミンB6(mg) | 0.14 |
ビタミンB12(μg) | 1.8 |
葉酸(μg) | 31 |
エネルギー(kcal) | 48 | カリウム(mg) | 274 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 6.9 | 亜鉛(mg) | 0.9 |
脂質(g) | 0.5 | ビタミンE(mg) | 0.9 |
炭水化物(g) | 3.5 | ビタミンB1(mg) | 0.14 |
糖質(g) | 2.5 | ビタミンC(mg) | 10 |
食物繊維(g) | 1 | コレステロール(mg) | 11 |
塩分(食品相当量)(g) | 0.9 | ビタミンB6(mg) | 0.14 |
カルシウム(mg) | 31 | ビタミンB12(μg) | 1.8 |
鉄(mg) | 1.1 | 葉酸(μg) | 31 |