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鶏ささ身とりんごのソテー 粒マスタードソースレシピ

307Kcal(1人分換算)

鶏ささ身とりんごのソテー 粒マスタードソース

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管理栄養士コメント
鶏ささ身は脂肪分が少なく高たんぱくで、消化吸収に優れていますので、病後の体力回復に効果を発揮します。一方りんごには、水溶性の食物繊維であるペクチンが豊富に含まれ、腸内の善玉菌を増やしてお腹の調子を整えてくれます。

307Kcal

1人分換算
脂質 26.7g
糖質 8.7g
塩分(食塩相当量) 1g
コレステロール 67mg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンB2 0.06mg

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燃焼レベル

なわとび 42分

なわとび

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 鶏ささ身2本
  • りんご1/2個
  • バター大さじ2
  • れんこん8枚分
  • セロリの葉適量
  • 少々
  • こしょう少々
  • 適量
  • サラダ油適量
  • (粒マスタードソース)
  • ・粒マスタード大さじ1強
  • ・塩少々
  • ・こしょう少々
  • (A)
  • ・チキンブイヨン100ml
  • ・生クリーム50ml
  • バター(無塩)40g
  • (B)
  • ・バター5g
  • ・薄力粉5g

作り方

  1. 1

    鶏肉は塩、こしょうをします。りんごは4つのくし形切りにし、皮と芯を取り、さらに3枚スライスします。

  2. 2

    各々をバターで焼き、鶏肉は削ぎ切りにしておきます。

  3. 3

    れんこんは薄切りにして、酢水につけアクを抜き、水気をふいて、セロリの葉とともに油でカラッと揚げ、塩を軽くふります。

  4. 4

    粒マスタードソースを作ります。鍋に(A)を煮立て、弱火にして小切りの冷たいバターを少しずつ加え、粒マスタードも加えます。

  5. 5

    (B)を混ぜ合わせ、(4)に加えてとろみを付け、塩、こしょうで味を調えます。

  6. 6

    器に(2)を交互に盛り、(5)をかけ(3)を飾ります。

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