黒豆かるかん
216Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
かるかんとは、山いもを使った和菓子です。山いもには、でんぷん消化酵素のアミラーゼとカタラーゼが豊富に含まれており、疲れた胃を助けて、疲労回復、滋養強壮に効果があります。
材料（4人分）
上新粉
100g
長いも(正味)
100g
水
125ml
卵白
1個分
グラニュー糖
100g
黒豆(甘煮)
10〜15粒
作り方
- 1.上新粉はふるいにかけます。
- 2.長いもは皮をむいて、すり鉢でおろし、分量の水を混ぜておきます。
- 3.卵白はボウルに割り入れ、ツノが立つまでかたく泡立てておきます。
- 4.(2)に(1)、(3)、グラニュー糖を加え、サックリと混ぜ合わせます。
- 5.耐熱容器にクッキングシートを敷き、(4)を流し入れ、黒豆を上に散らします。
- 6.土鍋の中に少量のお湯を入れて沸騰させ、湯気が上がったところへ(5)を入れ、15分程度蒸します。生地に竹串を刺して、何もついていなければ蒸し上がりです。
ワンポイントアドバイス
山いもを使った和菓子「かるかん」です。もっちりとした食感がやさしいお菓子です。黒豆を散らし、初秋らしいかるかんに仕上げました。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 216 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.4 |
| 脂質（g） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 49.2 |
| 糖質（g） | 48.6 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 9 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 142 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| ビタミンB12（μg） | 0 |
| 葉酸（μg） | 7 |
| エネルギー（kcal） | 216 | カリウム（mg） | 142 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.4 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 0.6 | ビタミンE（mg） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 49.2 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 48.6 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.1 | ビタミンB6（mg） | 0.05 |
| カルシウム（mg） | 9 | ビタミンB12（μg） | 0 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 7 |
