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黒豆かるかんレシピ

216Kcal(1人分換算)

黒豆かるかん

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管理栄養士コメント
かるかんとは、山いもを使った和菓子です。山いもには、でんぷん消化酵素のアミラーゼとカタラーゼが豊富に含まれており、疲れた胃を助けて、疲労回復、滋養強壮に効果があります。

216Kcal

1人分換算
脂質 0.6g
糖質 48.6g
塩分(食塩相当量) 0.1g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.04mg

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燃焼レベル

踏み台昇降 45分

踏み台昇降

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 上新粉100g
  • 長いも(正味)100g
  • 125ml
  • 卵白1個分
  • グラニュー糖100g
  • 黒豆(甘煮)10~15粒

作り方

  1. 1

    上新粉はふるいにかけます。

  2. 2

    長いもは皮をむいて、すり鉢でおろし、分量の水を混ぜておきます。

  3. 3

    卵白はボウルに割り入れ、ツノが立つまでかたく泡立てておきます。

  4. 4

    (2)に(1)、(3)、グラニュー糖を加え、サックリと混ぜ合わせます。

  5. 5

    耐熱容器にクッキングシートを敷き、(4)を流し入れ、黒豆を上に散らします。

  6. 6

    土鍋の中に少量のお湯を入れて沸騰させ、湯気が上がったところへ(5)を入れ、15分程度蒸します。生地に竹串を刺して、何もついていなければ蒸し上がりです。

ワンポイントアドバイス

山いもを使った和菓子「かるかん」です。もっちりとした食感がやさしいお菓子です。黒豆を散らし、初秋らしいかるかんに仕上げました。

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