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香ばし大根もち

228Kcal(1人分換算)
20-30

管理栄養士コメント

大根に含まれる消化酵素ジアスターゼは、胃腸の働きを整えて食欲を促進します。また、ビタミンCやカルシウムも含み、干しえびのカルシウムとの相乗効果でイライラ予防にも働きます。

材料(4人分)

大根
400g
干しえび
15g
万能ねぎ
2本
上新粉
60g
小麦粉
50g
昆布茶(粉末)
小さじ1
ごま(白)
大さじ1
サラダ油
大さじ2
ごま油
小さじ2
サニーレタス
2枚
パセリ
1枝
(つけだれ)
・酢
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・ごま油
小さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)
小さじ2

作り方

  1. 1.大根はすりおろして軽く水気を切り、搾り汁は取っておきます。干しえびは刻み、万能ねぎは小口切りにします。
  2. 2.ボウルに(1)の大根おろし、干しえび、万能ねぎを入れ、上新粉、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。生地がまとまりにくい場合は、取っておいた大根おろしの搾り汁を加えて調整し、昆布茶とごまを加えます。
  3. 3.フライパンにサラダ油とごま油を熱し、(2)の生地を直径5〜6cmの大きさに広げて、中火でじっくり焼きます。裏返して両面を香ばしくキツネ色に焼き上げます。
  4. 4.器にサニーレタスを敷き、(3)の大根もちを盛り付け、パセリを飾り、混ぜ合わせたつけだれを添えます。

ワンポイントアドバイス

フライパンで焼く際は、生地がやわらかいので、あまり広げないようにします。広げすぎると裏面を焼く時に上手にひっくり返せませんし、モチモチ感も少なくなってしまいます。ヘルシーなおやつにもなるので子どもにもおすすめ。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 228
たんぱく質(g) 5.6
脂質(g) 10.8
炭水化物(g) 26.4
糖質(g) 24
食物繊維(g) 2.4
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 332
鉄(mg) 1.7
カリウム(mg) 347
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 10
コレステロール(mg) 19
ビタミンB6(mg) 0.13
ビタミンB12(μg) 0.4
葉酸(μg) 99
エネルギー(kcal)228カリウム(mg)347
たんぱく質(g)5.6亜鉛(mg)0.8
脂質(g)10.8ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)26.4ビタミンB1(mg)0.12
糖質(g)24ビタミンC(mg)10
食物繊維(g)2.4コレステロール(mg)19
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.13
カルシウム(mg)332ビタミンB12(μg)0.4
鉄(mg)1.7葉酸(μg)99

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