鶏の具沢山煮 スープ仕立て
212Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
こんにゃくやしいたけ、えだ豆など、食物繊維を多く含む食材を使った食べごたえのある一品です。食物繊維は腸内で水分を吸って膨張し、満腹感を与えて食べ過ぎを予防してくれますので、水分と一緒にとるとよいでしょう。
材料（4人分）
鶏もも肉
300g
にんじん
50g
大根
100g
れんこん
50g
干ししいたけ
20g
こんにゃく
100g
えだ豆(冷凍でも可)
30g
だし汁(昆布)
1200ml
しょうゆ
大さじ2・2/3
酒
大さじ1
こしょう(あらびき)
小さじ1/4
作り方
- 1.鶏肉はひと口大に切り、サッと熱湯をかけて霜降りにします。にんじん、大根、れんこん、こんにゃくは1.5cm角に切り、下ゆでします。干ししいたけは水で戻して1.5cm角に切ります。
- 2.だし汁を火にかけ、鶏肉を入れ、沸騰したら火をゆるめてアクを取りながら20分程度煮ます。
- 3.(2)に(1)の野菜とこんにゃくを入れ、しょうゆ、酒を加えて全体に味がなじむまで煮ます。
- 4.仕上げにえだ豆を入れ、1〜2分煮た後、こしょうをふって仕上げます。
ワンポイントアドバイス
鶏肉とたっぷりの野菜をゆっくり丁寧に煮て、旨味が溶け込んだお汁とともにいただきます。にんじん・枝豆で彩りも豊かに。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 212 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.6 |
| 脂質（g） | 11.4 |
| 炭水化物（g） | 11.5 |
| 糖質（g） | 7.9 |
| 食物繊維（g） | 3.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 |
| カルシウム（mg） | 44 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 953 |
| 亜鉛（mg） | 1.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 13 |
| コレステロール（mg） | 67 |
| ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 葉酸（μg） | 64 |
| エネルギー（kcal） | 212 | カリウム（mg） | 953 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.6 | 亜鉛（mg） | 1.6 |
| 脂質（g） | 11.4 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 11.5 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 7.9 | ビタミンC（mg） | 13 |
| 食物繊維（g） | 3.6 | コレステロール（mg） | 67 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.7 | ビタミンB6（mg） | 0.27 |
| カルシウム（mg） | 44 | ビタミンB12（μg） | 0.2 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 64 |
