たけのこのひき肉詰め
207Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
たけのこのえぐみにはデトックス作用があるとされています。新陳代謝が低くなる冬の間に、体内に溜まってしまった老廃物を体外に排出する働きが期待できますので、春先に積極的にとりたい食材です。
材料（4人分）
たけのこ(ゆで、先の部分)
300g
鶏ひき肉
140g
生しいたけ
40g
むきえび
100g
片栗粉
大さじ1・1/2
サラダ油
大さじ2
(A)
・卵
1個
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1/2
・片栗粉
大さじ1/2
(添え物)
・木の芽
少々
作り方
- 1.たけのこは節の中央部分をくりぬきます。
- 2.たけのこのくりぬいた部分と生しいたけはみじん切りに、むきえびは細かくたたいてミンチ状にします。ひき肉にそれらを混ぜ合わせ、(A)を加えてねばりが出るまでよく混ぜます。
- 3.(1)のたけのこの水気をふき取り、薄く片栗粉をつけて(2)を詰めます。
- 4.サラダ油をひいたフライパンで(3)を色よく焼き上げます。
- 5.器に盛り付け、木の芽を飾ります。
ワンポイントアドバイス
旬の筍をボリューム感あるお料理に仕立てました。ひき肉だけでなく、えびを混ぜ合わせると春らしい色合いになり、木の芽の香りもよく合います。詰め物が柔らか過ぎる場合は片栗粉を増やし調整します。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 207 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.6 |
| 脂質（g） | 11.8 |
| 炭水化物（g） | 9.1 |
| 糖質（g） | 6.3 |
| 食物繊維（g） | 2.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 40 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 566 |
| 亜鉛（mg） | 1.8 |
| ビタミンE（mg） | 2.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 123 |
| ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 75 |
| エネルギー（kcal） | 207 | カリウム（mg） | 566 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 15.6 | 亜鉛（mg） | 1.8 |
| 脂質（g） | 11.8 | ビタミンE（mg） | 2.4 |
| 炭水化物（g） | 9.1 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 6.3 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 2.8 | コレステロール（mg） | 123 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.29 |
| カルシウム（mg） | 40 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 75 |
