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大豆テンぺの野菜あんかけレシピ

180Kcal(1人分換算)

大豆テンぺの野菜あんかけ

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管理栄養士コメント
大豆の発酵食品である大豆テンペは、コレステロールを含まないヘルシーな食材なので、コレステロールが気になる方にお勧めです。お肉のような食感があるので、お肉と置き換えて使うとよいでしょう。

180Kcal

1人分換算
脂質 10.6g
糖質 10.4g
塩分(食塩相当量) 2g
コレステロール 0mg
ビタミンD 0μg
ビタミンB2 0.07mg

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燃焼レベル

ダンベル運動 18分

ダンベル運動

レシピの栄養価グラフ
  • たんぱく質
  • 食物繊維
  • カルシウム
  • 鉄
  • ビタミンA
  • ビタミンB1
  • ビタミンC

※数値については成人女性30~49歳の参考値にて算出
※1日3食、1食3~4品で均等割+αで算出

材料

4人分

  • 大豆テンペ100g
  • ピーマン1個
  • 生しいたけ2枚
  • 玉ねぎ中1/2個
  • にんじん中1/2本
  • サラダ油適宜
  • (A)
  • ・しょうゆ大さじ1
  • ・酒大さじ1
  • ・小麦粉大さじ2
  • (B)
  • ・だし汁2カップ
  • ・薄口しょうゆ大さじ3
  • ・酒大さじ1
  • ・しょうが汁小さじ1
  • ・片栗粉大さじ1
  • ・ごま油少々

作り方

  1. 1

    大豆テンペは厚さ5mmぐらいに切り、(A)のしょうゆ、酒で下味を付けます。

  2. 2

    ピーマンは縦の千切りにします。生しいたけは軸を切り落とし、千切りにします。玉ねぎは薄切りに、にんじんも千切りにします。

  3. 3

    (1)の下味をつけた大豆テンペは(A)の小麦粉を薄く付け、多めの油で揚げ焼きをします。

  4. 4

    鍋にだし汁を温め、(2)のピーマン、生しいたけ、玉ねぎ、にんじんを入れて煮立てます。しんなりしてきたら、(B)の薄口しょうゆ、酒で味を付けます。

  5. 5

    同量の水で溶いた片栗粉を(4)の鍋に加えてとろみを付けます。火を止めてしょうが汁、ごま油を加えて香りを付けます。

  6. 6

    器に(3)の大豆テンペを並べ、(5)の野菜あんかけを上からかけます。

ワンポイントアドバイス

大豆テンペは豚肉や牛肉などお肉に比べて、脂肪分が少ない為ヘルシーですが、コクが少ないですので、しっかり下味をつけておくのが、おいしく調理するコツです。

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